blog.thecurtiscasa.com

‘Itu adalah sebuah ritus peralihan, sebuah jaminan bahwa cita rasa tersebut akan terus hidup di generasi baru’

MANILA, Filipina – Gagah. Beberapa kamus mendefinisikannya sebagai “berkeliaran untuk kesenangan tanpa rencana yang pasti”. Sesekali rasanya melegakan jika tidak memiliki rencana, mengembara, dan menemukan kesenangan dalam tindakan mengembara itu sendiri.

Meskipun ada yang berpendapat bahwa hal ini tidak masuk akal, saya dapat meyakinkan Anda bahwa hal ini tidaklah benar. Beberapa ide, lagu, cerita, pernyataan, dan strategi terbaik muncul tanpa berpikir panjang. Pikirkan tentang ide-ide yang Anda peroleh saat sedang mandi, saat Anda menatap ke angkasa, saat Anda berjalan.

Saya suka gagah dalam pikiran saya. Tapi itu bisa menjadi hal yang berbahaya, terutama saat perut kosong. Sesekali Anda akhirnya mendambakan hidangan yang tampaknya di luar musim, tetapi sebenarnya merupakan makanan untuk semua musim.

Ngidam tidak mengenal waktu, musim atau kewajaran. Dorongan itu seperti bayi yang baru lahir – ia bersikeras pada apa yang diinginkannya SEKARANG karena ia tidak punya pilihan. Suatu desakan dikecualikan dari kesopanan atau pengertian kesopanan.

Dan itulah dimulainya.

Keinginan

Awalnya hanya berupa rintihan, namun semakin keras dan sulit untuk ditolak. Kenangan sederhana yang dipicu saat memilah-milah dekorasi Natal tahun lalu berubah menjadi pencarian skala penuh bibibingka. Kabar baiknya adalah ini tersedia sepanjang tahun.

Kabar baiknya lagi adalah Anda tidak akan mendapat tatapan seperti itu dari orang-orang yang bermaksud baik ketika mereka mendengar Anda memesannya di tengah musim panas Filipina…tidak lagi. Daripada mempertanyakan pilihan Anda camilan, Anda lebih mungkin mendengar seseorang berkata, “Mengapa saya tidak memikirkan hal itu?”

Camilan adalah camilan atau makanan ringan, mungkin setara dengan teh sore atau makan siang. Spanyol memiliki camilanItalia melakukannya camilan sementara Kroasia punya camilan.

Dengan tingkat kalori yang bervariasi, waktu makan di sela-sela waktu makan ini dapat berkisar dari secangkir Java hingga “duduk dan lupakan Anda makan beberapa jam yang lalu”.

Di Filipina, kami tidak hanya menyajikan brunch atau teh sore hari (keduanya disebut camilan), tapi kami bahkan memiliki versi sore hari yang disebut Makan malam camilan (kalau-kalau kami harus lari maraton antara versi sore dan makan malam)! Agar adil, Makan malam camilan dianggap sebagai makan malam lebih awal bagi kebanyakan orang.

Pilihannya tidak terbatas. Tidak ada satu hidangan pun yang cocok untuk semua orang setiap hari. Saya pernah mendengar seorang teman memberi tahu saya bahwa meskipun KFC adalah makanan yang layak di AS, dia terkejut karena orang Filipina menyantap ayam kolonel sebagai camilan. Ada sandwich, jajanan kaki lima, kue dan kue kering, makanan ringan dan keripik, kacang tanah, pendingin dan makanan penutup, dan masih banyak lagi. Tak jarang juga ada sajian nasi/topping lengkap atau sajian mie.

Lezat bibibingka

Tapi kemudian, ada tradisi seperti itu bibibingka. Bibingka mempunyai banyak variasi. Bibinggalop paling sering disajikan bersama perahu yang tangguh. Bibinggalop dibuat dari tepung beras, telur dan santan/santan atau air.

Wadah tanah liat yang dibuat khusus dialasi daun pisang, diletakkan di atas bara api, lalu adonan dituangkan ke dalamnya. Sepotong daun pisang lagi ditambahkan di atasnya dan ditutup dengan bara api yang lebih panas.

Variasinya antara lain topping telur bebek asin, keju (quick leleh, queso de bola, kesong puti) dan lain sebagainya. Disajikan panas-panas, diberi aroma unik daun pisang panggang lalu disiram mentega atau margarin, sedikit gula, dan kelapa parut.

Kegembiraan ditemukan pada bagian tepi yang sedikit terbakar dari segala sesuatu yang terlalu dekat dengan panas. Nafsu ditemukan ketika seseorang melihat mentega meleleh perlahan di atas kue beras yang panas dan mengepul. Penemuan diri terjadi ketika keju, mentega cair, dan bibibingka menuju ke mulut seiring dengan deburan daun pisang panggang yang menemani perjalanannya.

Pengalaman yang tak ternilai harganya

keras terbuat dari beras ketan yang dilumuri santan dan biasanya disajikan dengan dipotong dadu. Kelezatannya ada pada lapisan santan dan olesan mentega di atas irisannya. Senyuman di wajah Anda saat campuran rasa manis dan garam menggelitik langit-langit mulut sungguh tak ternilai harganya.

Bibingka akan selalu memiliki sejarah pribadi yang indah bagi sebagian besar dari kita. Ada milik Aling Nena bibibingka di Cubao tepat di bawah tampilan Natal COD lama. Ada Ferino yang saya senang sekarang disajikan di penerbangan Cebu Pacific dalam porsi sekali gigit. Ada keburukan Via Mare bibibingka. Lalu ada Bacalah dengan keras yang disajikan di halaman gereja atau di luar jalan, di pekan raya lingkungan, di pasar…dan dalam ingatanku.

Saya melakukan perjalanan bibibingka sirkuit pada kapal pesiar ini. Rasa pertama saya pada hidangan ini tetap jelas. Saya bersama ayah, saudara laki-laki dan perempuan saya di Aling Nena’s di Cubao. Saya telah menjadi akrab dengannya selama bertahun-tahun. Dan kemudian itu menjadi masalah pribadi.

Karena itulah saatnya saya dan istri memperkenalkan putri kami pada masa kecil kami. Ibarat cerita rakyat yang diceritakan kembali, lewatnya rasa ngidam pun dimulai. Itu adalah sebuah ritus peralihan, sebuah jaminan bahwa cita rasa tersebut akan terus hidup di generasi baru.

Kami memberi tahu anak kami (saat itu) yang berusia 5 tahun apa kebaikan mengepul itu dan saya melihat senyuman yang sama seperti yang saya rasakan saat pertama kali mencobanya. bibibingka. Saya yakin bahwa sebagian hidup saya kini tertanam dalam ingatannya. Aku yakin akan hal itu…sampai putriku yang dewasa sebelum waktunya berkata, “babingka?” – Rappler.com

Ceritakan kepada Robert tentang kenangan makanan dan petualangan Anda melalui [email protected]

Klik tautan di bawah untuk informasi lebih lanjut.