blog.thecurtiscasa.com

MANILA, Filipina – Di sini, di kota ini, jika Anda sedang mencari sesuatu, kemungkinan besar Anda akan diberitahu bahwa Anda bisa menemukannya di mal.

Bagi masyarakat Filipina yang ingin beristirahat dari panas dan lalu lintas yang terus-menerus, daya tarik budaya mal adalah salah satu daya tarik yang sulit dikalahkan, bahkan di AS (negara asal mereka), industri kompleks perbelanjaan mencuci sedang menurun untuk beberapa waktu.

Namun semua ini perlahan berubah. Berkat generasi baru pengusaha yang berpikiran maju dan pelanggan yang semakin cerdas, toko-toko khusus bermunculan satu demi satu – dan toko-toko tersebut ada di lingkungan Anda.

Di Desa Legaspi yang dikelilingi pepohonan di Makati, misalnya, secangkir kopi nikmat, koktail buatan tangan, atau bahkan pakaian adat kini hanya berjarak beberapa menit berjalan kaki dari pintu rumah Anda.

Untuk lebih memahami semuanya, kami duduk bersama empat pemilik toko yang secara aktif menerima tantangan untuk mendefinisikan kembali apa artinya tinggal di kota. Semuanya mengejar satu hal: menawarkan pengalaman unik yang lebih santai, lebih personal dan sekaligus setara dengan standar global saat ini.

Keberuntungan

Di gedung Universal LMS Esteban Street, sebuah pintu putar memisahkan dua tempat yang kini populer: kopi Yardstick dan Lokal Anda. Untuk semua desas-desus yang dihasilkan keduanya secara online, Anda akan mengharapkan adegan makan siang yang hingar-bingar; namun pada hari kerja tertentu, walk-in masih dapat menemukan tempat duduk yang nyaman dan menikmati apa yang mereka datangi: bergantung pada pintu yang Anda masuki, itu bisa berupa makanan enak atau secangkir kopi enak.

Pemilik Yardstick semuanya adalah penikmat kopi sejak lama. Sejak awal, mereka ingin membawa ke Manila gambaran tentang dunia pembuatan bir yang mereka nikmati dalam pekerjaan dan perjalanan mereka di Singapura, Hong Kong, Melbourne dan sejenisnya. “Manila tertinggal sekitar 5 tahun, tertinggal 8 tahun, dalam hal posisi industri (kopi) di Asia Tenggara,” kata Andre Chanco, salah satu pemilik kedai kopi. “Jadi itu sebabnya kami juga punya sekolah tempat kami mengajar.”

Andre menambahkan, mereka berhati-hati untuk tidak memposisikan Yardstick sebagai lokasi ritel. Kedai kopi lain di metro, seperti Toby’s Estate atau Craft, juga menjadi pelanggan mereka. Sebaliknya, Yardstick sebenarnya didirikan untuk melayani kedai kopi di lingkungan sekitar, dan sebagai ruang pamer untuk mesin dan biji kopi yang mereka dapatkan dari seluruh dunia. “Sebagian besar pelanggan grosir kami berada dalam jarak berjalan kaki dari kami. Jadi agar kami bisa sukses, harus ada restoran dan kafe lain yang menggunakan mesin dan biji kopi yang lebih baik.”

Keputusan Yardstick untuk berada di Legazpi-lah yang juga menjadi awal berdirinya Your Local. Denny Antonio, yang menangani operasional restoran, mengatakan mereka hanya mengambil tempat tersebut setelah Andre dari Yardstick benar-benar menawarkannya kepada mereka. “Andre memberi tahu kami bahwa dia memiliki ruangan di Makati yang terlalu besar untuk sekadar kafe, dan jika kami tertarik untuk mencarinya, mungkin kami bisa membuka restoran kecil… kami berkata, ‘Oke, kami akan melakukannya’ … itu adalah cinta pada pandangan pertama,” kenangnya.

Bagi Warga Lokal Anda, konsep lengkap restoran tersebut baru benar-benar terwujud saat tempat tersebut dibangun. “Di Legaspi terdapat campuran ekspatriat dan Pinoy yang tinggal dan bekerja di sini, dan satu hal yang menyatukan kedua kelompok ini adalah mereka cenderung sering bepergian,” kata Denny. Saat ini, menu YL melayani demografi ini dengan menawarkan makanan Barat dengan sentuhan Asia Tenggara. “Tempat ini – kami tidak dapat mengambil foto untuk membukanya di Ortigas, seperti semacam pemotong kue. Kami benar-benar membangun tempat ini hanya untuk kawasan tertentu,” tambah Denny.

Baik Yardstick maupun Your Local terbentuk dari apa yang mereka temui – serangkaian kedai kopi kelas atas dan yuppies yang mendambakan santapan tengah minggu yang menenangkan. Namun kini mereka juga aktif mengubah suasana jalan dan sekitarnya. “Saat kami mendapatkan lokasinya, kami menikmati mengubah apa pun menjadi sesuatu. Saya bukan penggemar kawasan ramai, mal komersial,” kata Andre. “Sangat menyenangkan membangun komunitas dari sesuatu yang belum pernah ada sebelumnya.”

Perpaduan yang sempurna

Pada awalnya sulit untuk membayangkan sebuah kafe sekaligus bar yang ada di ujung Jalan C. Palanca, namun di seberang bank dan di samping pintu masuk toko wine, terdapat papan bertuliskan kapur yang menegaskan bahwa ya, Anda datang ke sana. tempat yang tepat. Sangat mudah untuk menganggap The Curator sebagai kedai yang terinspirasi dari acara santai, namun lebih dari itu – di siang hari mereka menyajikan kopi spesial; namun pada malam hari tempat ini berubah menjadi bar yang menyajikan koktail buatan tangan.

Dualitas tersebut membedakan The Curator dengan lembaga sejenis lainnya yang bermunculan beberapa tahun terakhir. “Saya merasa dunia telah benar-benar berubah dalam 2 tahun terakhir, dan ini bukan hanya tentang minuman keras, ini juga tentang makanan, bahkan semua sisi kreatif serta jurnalisme dan fotografi, dan musik,” kata David Ong, salah satu dari Rekan pemilik Kurator. “Masyarakat kini semakin sadar. Saya benci kata ‘tren’, tapi menurut saya memang begitu…tren yang ada di tempat lain.”

Sejak awal, Makati adalah tempat yang sempurna untuk menguji proyek yang penuh gairah seperti The Curator. “Di situlah letak daya belinya,” kata David singkat. “Minuman kami tidak terlalu murah, dan saya pikir kami ingin membuat orang merasa mendapatkan apa yang mereka bayar.” Mungkin pelanggan mengapresiasi hal ini, karena meski The Curator tidak pernah melakukan pemasaran agresif atau membuat promo, tempat tersebut tetap mendapat sambutan hangat. “Itu hanyalah sesuatu yang ingin kami lakukan,” jelas David. “Kami hanya ingin melakukan apa yang kami alami di tempat lain. Kami ingin orang lain memilikinya.”

Dan yang dimaksud dengan “itu” yang dimaksud David adalah kemewahan mendapatkan minuman premium buatan tangan kapan pun dan bagaimanapun Anda menginginkannya. “Desa Legaspi, Desa Salcedo, kami sekarang memiliki pasar akhir pekan di mana semua orang berkumpul dan ini telah menjadi sebuah tujuan wisata,” katanya. “Kami memiliki semua restoran dan bar yang buka di dekatnya, sehingga kota ini menjadi lebih seperti kota berjalan kaki. Jika saya ingin cocktail call atau coffee call akan mudah karena semuanya sangat dekat. Bagi saya, ada daya tariknya. Penting bagi apa yang kami lakukan agar terasa seperti komunitas.”

Pengalaman yang dibuat khusus

Perhentian terakhir kami melayani selera yang berbeda – bagi pria cerdas yang mengidam busana, kabar baiknya adalah Signet telah resmi membuka pintunya di sepanjang Legaspy Avenue. Setelah serangkaian pertunjukan besar yang sukses, para pendiri Signet akhirnya memutuskan untuk menciptakan ruang permanen untuk barang-barang bagus yang mereka jual kepada pelanggan kecil namun elit.

Alasannya sederhana: Makati adalah tempat Anda biasanya mengenakan jas, jadi Makati juga harus menjadi tempat Anda bisa menemukan jas yang bagus. “Hanya ada sedikit penjahit di sini, seperti saya sendiri, saya tidak dapat menemukan penjahit yang layak di sini,” kata Kelly See, salah satu pemilik Signet. “Saya harus pergi ke Hong Kong untuk menemui penjahit saya setidaknya mungkin 6 kali dalam setahun atau lebih. Itu sebabnya saya memutuskan untuk membawanya ke sini untuk beberapa orang dan untuk diri saya sendiri.”

Selain menyediakan layanan jas khusus, Signet juga menyediakan sepatu kulit, payung rubah, dasi, kotak saku, dan bahkan denim Jepang – singkatnya, barang-barang sederhana namun halus yang biasanya harus dibeli oleh penduduk Makati yang berpakaian bagus di luar negeri. “Sebagian besar produk di sini klasik dan abadi,” kata Tom Sing. “Kami tidak menjual merek atau tren,” tambah Kelly.

Lebih dari sekadar memenuhi permintaan pelanggan saat ini, pemilik Signet juga ingin menantang konvensi pakaian pria. “Orang Filipina lebih konservatif, mereka tidak terbiasa memakai jaket atau jas olahraga. Mereka hanya mengenakan jas saat ada pesta pernikahan atau acara khusus,” kata Kelly. “Tapi Anda sebenarnya bisa memakai jaket olahraga setiap hari.”

Dan dilihat dari banyaknya pebisnis dan profesional yang telah memasuki pintu hijau mereka sejauh ini, filosofi sederhana “cobalah dan Anda akan melihat perbedaannya” tampaknya berhasil. “Penting untuk merasa baik. Jika jaket atau jas Anda pas, Anda akan merasa nyaman dengan diri sendiri,” kata Kelly. Seperti yang diungkapkan oleh manajer toko, Kevin Yapjoco, “Tidak ada yang lebih cocok daripada sesuatu yang dibuat khusus untuk Anda.”

Rupanya, bagi keempat perusahaan ini, hal yang sama juga berlaku pada keberadaan mereka di kabupaten ini.

Keempat bisnis ini hanyalah segelintir dari sekian banyak bisnis baru yang menganggap Makati, khususnya Desa Legaspi, sebagai “kecocokan sempurna” antara visi dan pelanggan mereka. Bagi banyak orang, keuntungan bukanlah prioritas utama, melainkan menghasilkan produk unggulan. Dan dengan itu, segalanya menjadi lebih baik di sini. Sangat menarik untuk melihat bagaimana para wirausahawan ini – bersama dengan orang-orang yang tinggal dan bekerja di sekitar mereka – akan membentuk dan mendefinisikan kembali Makati di tahun-tahun mendatang. – Rappler.com