blog.thecurtiscasa.com

MANILA, Filipina – Berdasarkan data dari PBB, terdapat cukup makanan di dunia untuk semua orang Program Pangan Dunia. Namun sepertiga dari seluruh makanan terbuang di seluruh dunia.

Lebih dari 1,3 miliar ton makanan hilang setiap tahun, menurut temuan terbaru dari Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO) tahun 2011 menunjukkan.

Liza Bordey dari Lembaga Penelitian Padi Filipina (PRRI) dan Hazel Antonio, direktur kampanye Tahun Beras Nasional 2013, memberikan kepada Rappler salinan perkiraan limbah beras terbaru yang tersedia pada tahun 2008.

Setiap orang Filipina membuang rata-rata 3,29 kg/tahun, menurut Institut Penelitian Pangan dan Gizi di Filipina. Departemen Sains dan Teknologi (FNRI-DOST).

Perkiraan beras yang terbuang pada tahun itu adalah 296.869 metrik ton (MT), yang merupakan 12,2% dari impor beras tahun tersebut. Kerugiannya mencapai P7,3 miliar. (BACA: Berapa Kerugian Petani?)

Dengan jumlah yang sama, lebih dari 2 juta warga Filipina bisa diberi makan. Jumlah ini hanya berupa beras, tidak termasuk jenis makanan dan sumber daya lain yang kita buang.

Pecundang terbesar

FAO mendefinisikan “kehilangan pangan” sebagai penurunan kuantitas atau kualitas (nilai gizi) makanan yang dimaksudkan untuk dikonsumsi manusia. Artinya kehilangan pangan sudah bisa terjadi bahkan sebelum sampai ke konsumen.

Hal ini terjadi selama tahap produksi, pasca panen, dan pemrosesan dalam rantai pasokan pangan. (BACA: Status PH Pertanian)

Di Filipina, kurangnya teknologi pertanian modern, sumber daya dan keterampilan, infrastruktur seperti sistem irigasi dan jalan dari pertanian ke pasar, kepemilikan tanah, dukungan untuk penelitian, inovasi dan pekerja pertanian berkontribusi terhadap hilangnya pangan.

Kekurangan ini sebagian besar disebabkan oleh kendala keuangan yang dialami oleh petani dan nelayan Filipina, serta kurangnya pendanaan dari pemerintah.

Hilangnya pangan tidak hanya berdampak pada ketahanan pangan, namun juga perekonomian dan lingkungan negara.

Hal ini merugikan penghidupan sektor pertanian sehingga mempengaruhi harga, produksi dan pasokan pangan – yang pada akhirnya mengurangi porsi pertanian dalam perekonomian negara. Produksi yang buruk dapat membahayakan tidak hanya ketahanan pangan keluarga pekerja pertanian, namun juga ketahanan pangan rumah tangga konsumen Filipina.

Hilangnya pangan juga merugikan lingkungan karena “produksi makanan yang tidak dikonsumsi menyebabkan emisi karbon dioksida yang tidak perlu,” jelas FAO.

Hal ini kemudian dapat memperparah dampak perubahan iklim, sehingga mengulangi pola yang sama: hilangnya pangan – kerawanan pangan – implikasi ekonomi dan lingkungan – hilangnya pangan. (BACA: Perubahan iklim dan ketahanan pangan)

Jika tidak dilakukan intervensi yang tepat, lingkaran setan ini dapat berlanjut selama bertahun-tahun.

Jenis kehilangan makanan

FAO telah mengidentifikasi 5 jenis kehilangan pangan pada produk tanaman dan peternakan, bergantung pada tingkat rantai pasokan pangan yang mana hal tersebut terjadi:

• Produksi agrikultur
• Penanganan pasca panen, penyimpanan, transportasi
• Pengolahan
• Distribusi, pemasaran, ritel
• Konsumsi (tingkat rumah tangga)

Hilangnya pangan pada tingkat konsumsi disebut “food waste”. Istilah “sampah makanan” mencakup kehilangan makanan dan sisa makanan, sebagaimana didefinisikan oleh FAO.

Menurut FAO, sebagian besar hilangnya pangan di negara-negara berkembang seperti Filipina terjadi sebelum tahap konsumsi. Lebih dari 40% kehilangan pangan terjadi pada tahap produksi, pasca panen, dan pengolahan.

Selama pascapanen di Filipina, kerugian fisik beras bisa mencapai 15%, menurut laporan International Rice Research Institute (IRRI).

Dalam proses produksi, air, pupuk, tenaga kerja, benih, bahan bakar dan input pertanian lainnya juga terbuang sia-sia.

FAO menyoroti beberapa alasan di balik hilangnya pangan di negara-negara berkembang:

• Panen prematur: karena kekurangan pangan atau kebutuhan mendesak akan uang. Hasil panen tersebut kemudian kehilangan nilai ekonomi dan nutrisinya, dan pada akhirnya tidak layak untuk dikonsumsi.
• Penyimpanan, fasilitas pemrosesan, infrastruktur yang buruk
• Kegagalan untuk memenuhi standar keamanan pangan
• Kurangnya pasar langsung antara petani kecil dan konsumen
• Kebiasaan konsumsi yang boros

Hilangnya pangan juga disebabkan oleh terdegradasinya lahan pertanian akibat buruknya pemeliharaan. Dalam konteks Filipina, konversi lahan pertanian untuk penggunaan lain mungkin juga menjadi salah satu faktornya.

Meskipun kelaparan dan kemiskinan masih terjadi di Filipina, sebagian konsumen masih menganggap remeh makanan mereka. Pada saat yang sama, pengambilan makanan sering terjadi di kalangan masyarakat termiskin. (TONTON: Makanan hari ini ‘Pagpag’)

Beras

Pemborosan beras di kalangan masyarakat Filipina mungkin tampak ironis karena Filipina adalah salah satu konsumen dan importir beras terbesar di dunia.

Sumber: Biro Statistik Pertanian

Pada tahun 2010, Filipina merupakan importir beras terbesar di dunia. Ini meskipun peringkat ke-8 di dunia^st produsen beras terbesar pada tahun 2006-2010.

Dari tahun 1999-2003, negara ini mengimpor rata-rata sekitar 10% dari kebutuhan konsumsi berasnya, perkiraan IRRI.

Kenyataan yang ada saat ini jauh berbeda dengan swasembada beras yang dinikmati Filipina lebih dari dua dekade lalu. Pada tahun 1992, Filipina memproduksi dan bahkan mengekspor sebagian besar kebutuhan konsumsi berasnya.

Impor beras saat itu hanya berjumlah minimal 35.101 MT, menurut data tersebut Dewan Koordinasi Statistik Nasional (NSCB).

Sejak itu, Filipina telah bertransisi dari eksportir pertanian menjadi importir.

Sumber: NSCB

Seiring dengan peningkatan jumlah penduduk dari sekitar 65 juta jiwa (1992) menjadi lebih dari 98 juta jiwa (2013), kebutuhan beras negara ini meningkat dua kali lipat dari 5,7 juta MT menjadi 10,6 juta MT pada tahun 2010. Meskipun permintaan meningkat, swasembada beras negara ini mengalami penurunan. , sementara ketergantungan impor meningkat.

Pada tahun 2013, Otoritas Pangan Nasional (NFA) melaporkan bahwa impor beras negara tersebut sebesar 205.700 MT. Setelah Topan Yolanda (Haiyan), terjadi bencana tambahan 500.000MT dari Vietnam.

Yolanda mencegah rencana negara untuk mencapai swasembada. Yolanda merugikan negara miliaran peso akibat kerusakan pertanian. Kurangnya persiapan dan respons yang tepat terhadap bencana-bencana tersebut juga berkontribusi terhadap hilangnya pangan lebih lanjut.

Mengurangi sisa makanan

Banyak yang perlu dilakukan mengurangi sisa makanan. Mengurangi sampah makanan juga merupakan bagian dari Tantangan Nol Kelaparan PBB.

Salah satu cara untuk membantu adalah dengan meningkatkan kesadaran tentang penyebab dan dampak limbah makanan, tidak hanya di kalangan pekerja pertanian, tetapi juga di kalangan konsumen, dunia usaha, dan lembaga pemerintah.

Yang lebih penting lagi, mengembangkan sektor pertanian di suatu negara dapat mengurangi limbah makanan. Jika lebih sedikit pangan yang hilang selama proses produksi, maka lebih banyak pangan yang dapat sampai ke rumah tangga. (BACA: RUU Senat terkait pertanian dan perikanan yang menunggu keputusan)

Namun hal tersebut juga harus dibarengi dengan pemerataan pendapatan sehingga konsumen mempunyai akses yang merata terhadap pangan. Bagaimanapun, kerawanan pangan pada dasarnya adalah masalah akses dibandingkan masalah produksi, kata FAO.

Kebiasaan konsumsi juga harus ditingkatkan:

• Jangan membeli lebih dari yang Anda butuhkan
• Jangan langsung membuang makanan (yaitu buah atau sayuran lunak dapat diubah menjadi minuman, makanan penutup, sup)
• Daripada membiarkan makanan rusak (yaitu persediaan bahan makanan habis masa berlakunya), bagikan atau sumbangkan makanan tersebut selagi masih bisa digunakan
• Berkreasilah di dapur, sisa makanan yang bersih masih bisa dimakan atau dimodifikasi

FAO juga menyarankan perusahaan-perusahaan yang berhubungan dengan pangan untuk menyumbangkan kelebihan makanan yang bersih dan bergizi kepada mereka yang membutuhkan.

Italia memiliki undang-undang yang memperbolehkan sekolah, supermarket, dan restoran untuk menyumbangkan surplus dan sisa makanan bersih kepada mereka yang membutuhkan. Sebuah kota di Belgia mewajibkan supermarket untuk menyumbangkan surplusnya ke bank makanan. (BACA: RUU bertujuan untuk mengakhiri kelaparan PH dalam 10 tahun)

Jepang menerapkan “undang-undang daur ulang makanan” yang mewajibkan perusahaan makanan untuk secara aman mengubah limbah makanan mereka menjadi bahan mentah untuk pakan ternak atau pupuk.

“Mengurangi kehilangan dan limbah pangan dapat memberikan kontribusi penting terhadap gizi yang lebih baik,” FAO menyimpulkan. – Rappler.com