blog.thecurtiscasa.com

Jujur saja: sulit menemukan makanan enak bagi mereka yang menjalani diet khusus. Hidangan vegetarian disebut disajikan bersama bahan (bahan) daging babi atau udang. Bagaimana tepatnya orang yang tidak toleran terhadap gluten bisa bertahan ketika kecap asin menjadi makanan pokok di setiap meja makan? Jika Anda seorang vegan, Anda harus bersumpah halaman Untuk kehidupan.

Namun orang-orang memilih diet ini karena berbagai alasan: penurunan berat badan, kewajiban agama, dan masalah kesehatan. Apa pun motivasinya, pola makan dan gaya hidup berikut ini menjadi arus utama: vegan, vegetarian, pescatarian, Fruitarian, bebas gluten, makrobiotik, ovo-lakto. Setiap gaya hidup memiliki perspektifnya sendiri mengenai kesehatan, etika, dan persiapan makanan.

Tapi berapa harga diet ini? Pola pikir yang umum adalah bahwa gaya hidup sehat – dan pola makan sehat – tidak murah. Jertie’s Kitchen mungkin berbeda. Pada lokakarya baru-baru ini di Sugarleaf Makati, saudari Jaclyn dan Jertie Abergas menunjukkan bagaimana pola makan vegan dan bebas gluten bisa murah dan mudah.

Lokakarya “Makan Sayuran Menjadi Mudah” adalah yang pertama dari rangkaian lokakarya “Panduan Ramah Lingkungan untuk Makan dengan Benar”, yang diselenggarakan bersama oleh Sugarleaf Makati dan Jertie’s Kitchen.

Pilihan yang menyelamatkan jiwa

Jaclyn adalah vegan. Hal ini tidak hanya berarti tidak boleh mengonsumsi produk hewani seperti ayam, sapi, babi, atau bahkan ikan, tetapi juga tidak boleh menggunakan produk turunan hewani, telur, susu sapi atau kambing, keju, kecap ikan, atau bagoong.

Pada tahun 2010, Jaclyn didiagnosis menderita sindrom ovarium polikistik (PCOS), dan dalam perjalanan menuju diabetes. Dokternya meresepkan perubahan gaya hidup.

Selama dua tahun berikutnya, dia makan lebih sedikit daging dan lebih banyak buah dan sayuran, dan menganggap dirinya seorang yang fleksibel (kebanyakan vegetarian, tapi kadang-kadang makan daging). Ketika seorang teman membawanya ke restoran barbekyu Korea, Jaclyn mendapati piring-piring daging yang bertumpuk itu benar-benar membuatnya tidak tertarik. Dia bahkan tidak bisa makan lechon. Dari flexitarian ia menjadi ovo-vegetarian (vegetarian tetapi makan telur). Kini, karena alasan etika dan lingkungan, dia adalah seorang vegan.

Jertie mengetahui bahwa dia tidak toleran terhadap gluten beberapa tahun yang lalu. Melalui Jertie’s Kitchen, dia mencoba meningkatkan kesadaran tentang intoleransi gluten. Gluten adalah protein yang ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, barley, dan gandum hitam.

Kecuali jika seseorang melihat makanan yang diberi label “bebas gluten”, seseorang yang tidak toleran terhadap gluten harus menghindari bir, sebagian besar makanan yang dipanggang seperti roti dan kue, pasta, dan banyak makanan olahan seperti keripik kentang dan daging makan siang. Gangguan terkait gluten termasuk alergi gandum dan penyakit celiac.

Jertie’s Kitchen mengembangkan versi makanan dan hidangan panggang populer yang bebas gluten, jadi dia dan orang-orang yang tidak toleran gluten lainnya tidak perlu ketinggalan. Ketika Jaclyn memutuskan gaya hidupnya, dia meminta Chef Jertie untuk melihat resep vegan juga. Para saudari ini menyebutnya “veganisasi” – mengembangkan makanan populer versi vegan.

Kini Jaclyn mengatakan kesehatannya telah meningkat secara signifikan. “Berat badan saya turun sekitar 40 pon dalam waktu satu tahun. Gula darahku normal.” Dan semua gejala PCOS-nya terkendali. Manfaat kesehatan seperti inilah yang Jaclyn dan Jertie harap dapat dibagikan kepada orang lain, tidak hanya melalui makanan yang mereka buat dan jual, namun juga melalui lokakarya dan pelatihan kesehatan.

Vegan dan bebas gluten, gaya Pinoy

Meskipun resep-resep yang ditampilkan dalam lokakarya ini bukan resep-resep Filipina, sebagian besar bahan-bahan yang digunakan adalah bahan-bahan lokal dan mudah ditemukan di toko atau toko setempat. pasar. Dan semua peralatan yang Anda perlukan hanyalah bahan pokok dapur Pinoy: penanak nasi sederhana. Jika Anda juga memiliki blender, lebih baik lagi.

Ambil contoh saja risotto labu. Jertie’s Kitchen telah mengambil hidangan Italia ini dan tidak hanya meng-Vietnamkannya, tetapi juga meng-Vietnam-nya, dengan calabasa, cerutu, malunggay, dan santan! Semua bahan ditumis, dicampur dan dimasak dalam satu rice cooker, dan hasil lezatnya disajikan kepada peserta workshop.

Resep lain yang disiapkan di rice cooker adalah sup brokoli keju. Jadikan vegan dengan susu non-susu, seperti santan, dan jadikan bebas gluten dan keju dengan ragi nutrisi, yang bisa ditemukan di toko makanan kesehatan. Anda bisa menghaluskan sup dengan blender, menjadikannya kental atau halus, tergantung selera Anda.

Anda juga bisa membuat makanan penutup di blender itu. Jaclyn dan Jertie menutup workshop dengan a mousse coklat muesli buah. Kebanyakan coklat hitam adalah vegan, tapi bagaimana Anda bisa membuat mousse tanpa susu? Gunakan tahu sutra dan susu kedelai atau kacang, keduanya tersedia di sebagian besar toko bahan makanan. Jika Anda tidak melihat masing-masing bahannya, Anda mungkin tidak akan tahu bahwa Anda sedang makan makanan penutup vegan dan bebas gluten.

Tentu saja, apa jadinya workshop makanan sehat tanpanya smoothie hijau? Daripada bayam atau kangkung, cobalah kacang camote dan saba beku dengan nanas dan daun kemangi segar.

Biaya veganisasi

Jaclyn mengatakan resep-resep yang ditampilkan di lokakarya tersebut berharga rata-rata P120 per porsi. “Harga barang kami biasanya antara P80 dan P150 per porsi. Beras merahlah yang membuat harganya naik.”

Di rumah mereka sendiri, Jaclyn menghabiskan sekitar R500 hingga R800 seminggu untuk membeli bahan makanan, untuk memberi makan dirinya sendiri, saudara perempuannya, dan siapa pun di rumah mereka yang membutuhkan sayuran. Bagaimana dia bisa mempertahankan anggaran tersebut?

• Dapatkan apa yang sedang musimnya.
• Tidak ada makanan kaleng atau beku.
• Anda harus membeli yang segar, jadi belilah setiap minggu.
• Masak dengan bumbu dan rempah—kering atau segar—bukan saus dan bumbu yang sudah jadi.

Untuk bahan makanan bebas gluten, Anda mungkin harus merogoh kocek lebih dalam. Dan berbelanja bisa memakan waktu lebih lama karena Anda harus meninjau bahan setiap makanan, atau mencari label bebas gluten. Ini memerlukan usaha ekstra, namun diperlukan jika tubuh Anda tidak mampu memproses gluten.

Jadi, apa yang tidak disukai dari makanan terjangkau yang terbuat dari produk lokal, dalam penanak nasi sederhana? Mungkin diet khusus bisa berhasil di sini.

Lokakarya berikutnya dalam seri ini adalah “Pesta Vegan Noche Buena,” yang dijadwalkan pada tanggal 22 November di Sugarleaf Makati. Untuk informasi lebih lanjut hubungi Sugarleaf Organic Market and Café, yang terletak di G-2F MEDICard Lifestyle Center, 51 Paseo de Roxas corner Senator Gil Puyat Avenue, Makati. Selengkapnya hubungi (02) 812 7323.

Seperti kebanyakan penulis, Regina Layug Rosero mempunyai banyak jabatan: peneliti, manajer proyek, pembicara publik, editor. Berbagai proyek dan perusahaan telah membawanya melintasi dunia mode, advokasi, bioteknologi, media sosial, budaya geek, populasi dan pembangunan, robotika, buku komik, dan banyak topik lainnya. Apa yang mendorongnya melewati peran dan dunia ini adalah keingintahuan yang tak terpuaskan, dan naluri untuk berbagi cerita dengan orang lain.