blog.thecurtiscasa.com

Ini adalah musim untuk membuat hidangan penutup yang lezat!

MANILA, FILIPINA – Johnny Carson pernah bercanda bahwa hanya ada satu kue buah di dunia dan orang-orang terus saling mengirimkannya. Saya sendiri tidak terlalu tergila-gila dengan yang manis-manis, tapi harus saya akui, kue beralkohol dengan manisan buah-buahan menjadi ikon kuliner musim liburan.

Saya mengambil unsur-unsur dalam kue buah yang saya sukai – alkohol dan buah – dan mencoba mengubahnya menjadi sesuatu yang benar-benar disukai orang untuk diberikan, diterima, dan pada akhirnya dimakan.

Pasti ada banyak makanan kaya rasa di perayaan liburan mendatang, jadi saya memilih sesuatu yang relatif segar namun sekaligus memuaskan. Jangan salah paham. Ini bukanlah makanan penutup sehat yang enak. Faktanya, teksturnya yang lembut seperti beludru dan rasa mentega menunjukkan banyaknya lemak di dalamnya, namun rasa lemonnya juga menyegarkan.

Harap dicatat bahwa semua bahan harus berada pada suhu kamar. Untuk membuat 3 roti lemon mabuk mini (atau 1 roti besar berukuran 9 inci), Anda memerlukan:

• 1½ cangkir tepung
• 2 ton soda kue
• ½ ton garam
• 1 cangkir gula
• ½ cangkir krim asam
• ½ cangkir mentega
• 3 telur
• 2 ton kulit lemon
• ¼ cangkir jus lemon
• 3 ton rum
• 1 ton ekstrak vanila

1. Panaskan oven hingga 175 C/350 F. Tambahkan tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk sedang, lalu aduk dengan garpu. Menyisihkan. Kocok gula, mentega, dan krim asam dalam mangkuk besar dengan mixer listrik hingga semuanya tercampur rata.

2. Tambahkan telur, rum, dan ekstrak vanila, lalu kocok sedikit lagi agar tercampur rata.

3. Tambahkan campuran tepung ke dalam mangkuk dan kocok hingga tidak ada sisa tepung yang terlihat. Akhiri dengan jus lemon dan kulit lemon dan aduk semuanya hingga tercampur rata.

4. Olesi loyang roti mini (atau loyang roti berukuran 9 inci) dengan mentega dan bagi adonan secara merata. Beri sedikit di atas meja untuk membantu adonan mengendap dan panggang dalam oven selama 30 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya kering.

5. Sisihkan hingga dingin setelah matang.

6. Untuk menambahkan sentuhan kemeriahan, saya juga membuat lapisan lemon di atasnya. Yang harus Anda lakukan adalah mencampurkan 2 sendok makan jus lemon ke dalam secangkir gula manisan hingga konsistensinya mengkilat.

Tentu saja, setelah membungkus rotinya, saya harus menggalinya sendiri untuk mengujinya.

Tekstur roti lemon ini sungguh luar biasa. Bagian luarnya agak rapuh, tetapi bagian dalamnya mirip dengan kue pon. Glasirnya menambahkan sedikit kerenyahan dan banyak rasa lemon yang tajam. Tapi minuman kerasnya sama sekali tidak seperti yang kubayangkan. Saya sarankan untuk menambah rum jika Anda benar-benar ingin merasakan semangat (ha!) musim ini. Atau bagaimana kalau merendamnya dalam sirup yang mengandung alkohol?

Apa pun yang Anda pilih, itu akan menjadi roti yang ingin Anda berikan dan terima. Selamat berlibur! – Rappler.com