blog.thecurtiscasa.com

MANILA, Filipina – Kita sering kali diberitahu untuk menganggap sarapan sebagai waktu makan terpenting dalam sehari.

Namun sering kali muncul alasan untuk melewatkannya: larut malam, terburu-buru di pagi hari, kemalasan, atau sekadar kurangnya pilihan materi. Dan tidak, kopi sedang dalam perjalanan bukan sarapan.

Bisa dibilang, sarapan sudah menjadi makanan bersyarat. Kita tahu itu baik untuk kita, tapi sungguh, terkadang kita tidak bisa diganggu.

Pecinta sarapan, Kendrick dan Ellen Co, berpikir sebaliknya. Mereka punya rencana: mengakhiri pola pikir itu. Faktanya, mereka ingin mengubah konsep sarapan dari makanan yang hanya ditentukan berdasarkan waktu menjadi pengalaman lezat sehari-hari.

Definisikan kembali kebiasaan sarapan

Pengertian sarapan jelas mengharuskan seseorang meminumnya di pagi hari. Setidaknya mereka yang cukup berakal untuk bangun, karena matahari memang harus berbuka pada dini hari.

Tapi apakah sarapan benar-benar harus dilakukan pada jam 7 pagi hingga 10 pagi? Ini adalah waktu yang biasanya ditentukan oleh restoran yang “menawarkan sarapan sekarang”.

“Saya dulu bekerja di Singapura,” Ellen memulai, “jadi ketika saya pindah kembali ke sini, saya selalu berada di kantor lebih awal. Ketika saya ingin makan sarapan lengkap, tidak banyak yang tersedia.”

Mengingat brunch yang akan ia nikmati di Kota Singa, Ellen menyayangkan pilihan sarapan yang dihadapinya yang terbatas pada kedai makanan cepat saji dan kedai kopi.

“Saya mengatakan kepada Kendrick bahwa saya ingin membuka tempat sarapan kami sendiri,” kata Ellen, “yang memiliki suasana yang menyenangkan. Anda tidak akan merasa seperti sedang makan di kota. Anda tidak akan merasa terburu-buru. Dan Anda akan mendapatkan banyak pilihan sarapan yang enak.”

Maka lahirlah Early Bird Breakfast Club. “Kami adalah kelompok yang terdiri dari 5 orang teman yang sama-sama menyukai sarapan,” kata Ellen singkat. Semangat itulah yang menjadi landasan bagi perusahaan. Mulai dari manajemen hingga staf pelayan, dari pendiri hingga staf dapur, semua orang harus mempunyai pemikiran yang sama tentang sarapan.

Ellen menambahkan, “Mantra kami adalah: kami menyajikan makanan yang indah pagi, siang atau malam hari.”

Namun tampaknya jangka waktu yang diberikan masih belum cukup. Restoran yang baru berusia beberapa minggu ini sudah menerima permintaan jadwal sarapan 24 jam, terutama dari para clubbers yang berpesta sepanjang malam di dekat area tersebut.

Kendrick menganggap itu sebagai pertanda baik. Dia bilang mereka akan mencobanya. Untuk akhir pekan ini – ingat, bahkan belum genap sebulan beroperasi – mereka melakukan perubahan pada jam operasionalnya. Untuk hari Jumat, Sabtu, dan Minggu, Early Bird Breakfast Club akan melayani pelanggannya setiap saat.

Variasi dan spesialisasi

Menunya menampilkan makanan sarapan favorit, disesuaikan dengan selera dan standar tim di balik Early Bird.

Dengan banyaknya selera pribadi yang menentukan curah pendapat menu awal, repertoar terakhir adalah daftar sajian gastronomi yang berada di antara yang familier dan yang mengejutkan.

“Contohnya champorado,” kata Ellen, “ini adalah favorit orang Filipina. Namun cara kami menciptakannya tidak terduga. Ini adalah yin-yang dari coklat putih dan coklat hitam.”

Champorado adalah salah satu favorit Ellen yang terkenal, tetapi restoran ini bertujuan untuk melayani semua orang.

“Kami merasa sarapan adalah hal yang sangat pribadi,” kata Kendrick. “Setiap orang punya preferensi masing-masing tentang bagaimana memulai hari. Kami memastikan bahwa kami menyediakan cukup banyak variasi dari apa yang diharapkan orang untuk sarapan.”

Selain variasi, menunya juga mencakup item khusus yang dibuat khusus untuk Early Bird. Campuran kopinya, misalnya, dibuat khusus berdasarkan menu kopi Boyd.

Longganisa juga merupakan ramuan khusus. “Anda tidak bisa membelinya di tempat lain,” klaim Kendrick dengan bangga. “Kami mengembangkan resep kami sendiri. Bukan tipikal yang banyak lemaknya. Ini adalah jenis bawang putin yang kami sajikan dengan dua cara: dengan nasi, dimasak dengan cara tradisional; atau versi yang dilapisi tepung roti, yang bisa Anda nikmati sebagai hidangan pembuka untuk dibagikan kepada teman-teman.”

Hasil dari semua pengujian dan pengerjaan ulang yang berorientasi pada detail ini adalah daftar matang yang melintasi batas, menciptakan kembali resep dan memikat selera, setiap item berakhir sebagai hidangan lezat di piring.

Sebarkan sarapan cinta

Kendrick membandingkan layanan restoran sarapan sepanjang hari dengan sarapan prasmanan yang populer di hotel. Dia menunjukkan bahwa prasmanan, meskipun pilihannya beragam dan lezat, masih memiliki kesan waktu yang terbatas.

“Kami ingin orang-orang datang dan memasang papan nama yang indah di depan mereka,” ujarnya.

“Kami mendapat masukan dari orang-orang yang tinggal dan bekerja di daerah tersebut,” tambahnya. “Saat mereka lewat, mereka melihat kita, mereka masuk, mencoba makanannya.”

Pelanggan awal sudah memiliki favoritnya: adobo Sunrise, steak, dan hash, “dan hidangan puding, karena chef kami orang Inggris, jadi itu salah satu spesialisasinya,” tambah Ellen. Anak-anak menikmati fondue roti panggang Perancis serta babycino – coklat dengan taburan yang disajikan dalam cangkir espresso kecil.

Apakah mereka sudah berhasil menyenangkan semua orang?

“Yah, kami kedatangan banyak tamu asing,” kata Ellen.

“Suatu hari ada beberapa diplomat Kanada yang sangat senang menemukan kami. Mereka mengatakan mereka akan terus datang kembali. Faktanya, mereka sudah membuat permintaan sarapan ala Kanada untuk mengingatkan mereka akan kampung halamannya.”

Kami menduga baik orang asing maupun penduduk lokal telah menemukan rumah baru yang dilengkapi dengan aspek paling ramah: kenyamanan yang disajikan sebagai makanan memuaskan untuk menghibur siapa pun pada hari tertentu. – Rappler.com

(Klub Sarapan Early Bird berada di Unit CG/F Fort Pointe 2 Bldg, The Fort Complex, 28th Street, Bonifacio Global City. Hubungi mereka di 470-8847 atau [email protected].)