blog.thecurtiscasa.com

Resep pusaka minggu ini berasal dari pertengahan tahun 70-an

Manila, Filipina – Sup (sup), saya menyukainya Sup. Saya suka yang panas, beruap, dan kental.

Sebagai seorang anak, nasi saya terendam kuah yang harum.

Saya ingat suatu topan di pertengahan tahun 70an: angin menderu-deru dan lampu gantung kami berayun maju mundur. Saking takutnya, saya mencoba tidur di bawah selimut dengan harapan ketika saya bangun, selimut itu akan hilang.

Tidak ada pembicaraan yang berhasil membuatku keluar, sampai mereka memberiku semangkuk ayam sotanghon. Aku ingat yaya-ku berkata bahwa tangisan itu hanyalah siulan awan besar, sama seperti caraku meniup uap dari ayam sotanghon-ku agar aku bisa menyantapnya di dalam mangkukku.

Aku menghela nafas dan menelan ketakutanku. Itu membuat segalanya menjadi lebih baik.

Berikut bahan-bahan untuk membuat sop ayam sotanghon:

• 2 ton minyak sayur
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
• ½ ekor ayam dipotong kecil-kecil
• ½ c udang, buang kepalanya dan kupas
• Sotanghon (bihun kacang hijau) kemasan ukuran sedang, 250-300g, direndam dalam air hingga lunak
• 5-6 gelas air atau kaldu udang*
• ¼ c wortel, cincang
• ½ kubis, diiris
• Garam dan merica secukupnya

1. Tumis bawang putih dalam panci sedang atau wajan dalam dengan minyak hingga harum dan berwarna kuning pucat. Tambahkan bawang bombay dan terus tumis hingga lembut.

2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga daging berwarna merah muda berubah menjadi putih. Tambahkan udang.

3. Tambahkan air atau saus udang dan masak dengan api sedang hingga ayam matang sepenuhnya.

4. Tambahkan sotanghon dan masak dengan kuah yang harum. Di sini Anda bisa mulai membumbui dengan garam dan merica. (Beberapa lebih suka membumbuinya halaman atau kecap ikan.)

5. Terakhir masukkan sayuran cincang, tutup dan matikan api. Biarkan panas di dalam panci memasak sayuran. Dengan begitu, saat menyajikan kuahnya, warna sayurnya tetap cerah, sedikit renyah, dan tetap bergizi!

*Untuk mendapatkan keuletan dan cita rasa udang yang maksimal, buatlah kuahnya sebagai berikut:

• Tumis kepala udang dengan 2 sendok makan minyak selama kurang lebih 1-2 menit
• Tambahkan 5-6 gelas air
• Biarkan mendidih dengan cepat selama 5-10 menit
• Tekanan

– Rappler.com

Lihat resep kami yang lain:

Memasak adalah salah satu ekspresi cinta terbesar Marie Pascual. Dia adalah manajer tingkat tinggi di sebuah perusahaan ritel pada hari kerja. Di akhir pekan dia membuat kejutan untuk 3 pria dalam hidupnya: suaminya, Emi, 21 tahun, dan dua mahasiswanya, Jam dan Miggy.

Semangat dan keingintahuan inilah yang membawa keluarga mereka ke tempat-tempat yang biasanya tidak termasuk dalam rencana perjalanan seorang pelancong.

Marie adalah kontributor tetap Majalah Appetite. Blog makanannya www.kitchenkitchiekoo.com saat ini sedang menjalani renovasi sehingga dia dapat berbagi lebih banyak tentang petualangan aromanya.