Gigitan besar! Festival Makanan Utara
MANILA, Filipina – Ketika penulis makanan dan pembawa acara TV Anthony Bourdain mengunjungi Filipina pada tahun 2010, Pampanga adalah salah satu tempat yang ia kunjungi dan masakannya ia nikmati. Mendiang kritikus makanan dan kolumnis Doreen Fernandez juga banyak menulis tentang Pampanga. Memang benar, provinsi di Luzon Tengah ini telah menyumbangkan banyak hidangan lezat dan berkesan dalam khasanah kuliner Tanah Air. Baik itu adobo, sisig, atau halo-halo, versi terbaik dari hidangan ini sepertinya selalu datang dari Pampanga.
Mengenai alasannya, banyak yang berspekulasi dan kesulitan menjelaskannya. Tapi sebenarnya kalau soal makanan, tidak masalah dari mana asalnya, asalkan enak. Dan bagi banyak pecinta kuliner yang pernah mencicipi makanan di Pampanga serta kawasan kuliner lainnya di Filipina, kini ada tempat untuk mencicipi semua rahasia makanan terbaik yang ditawarkan negara ini di satu tempat.
Dari tanggal 18 hingga 20 Oktober, Marquee Park di Angeles City, Pampanga akan menjadi tuan rumah bagi lebih dari 100 kedai makanan yang mewakili provinsi Bulacan, Ilocos, Tarlac, Nueva Ecija, Zambales, Bataan, Pangasinan, Cagayan, La Union dan Pampanga. . Bergabung dengan mereka adalah hidangan ikonik daerah masing-masing dari tempat makan paling populer mereka. Dari resep pusaka hingga hidangan rahasia lokal, masakan tradisional terbaik negara ini akan tersedia untuk dicoba semua orang di “Big Bite! Festival Makanan Utara.”
Berikut ini hanyalah sebagian kecil dari hidangan yang akan Anda temui di festival tersebut.
Bungkus Apag Marangle Sisig
Pampanga telah lama dianggap sebagai tempat kelahiran sisig. Dari dapur Restoran Aling Lucing milik Lucia Cunanan, hidangan daging babi cincang yang disajikan di piring panas telah menjadi makanan pokok bagi banyak orang yang mabuk di malam hari. Namun dengan bungkus sisig Apag Marangle, potongan daging babi yang renyah dibungkus dengan daun selada segar untuk memberikan kontras rasa bersih dari potongan daging babi yang berminyak.
Salad Buko Pandan Nathaniel
Saat kita bosan dengan rasa es krim yang biasa, Buko Pandan Salad Nathaniel selalu menjadi alternatif makanan penutup yang baik. Susu carabao yang kental membungkus campuran krim jeli pandan (serai) dan potongan buko (kelapa). Dan jika dibekukan selama beberapa jam atau semalaman, kristal es lembut yang terbentuk memberikan elemen tekstur lain saat perlahan meleleh di lidah Anda.
Bacon terbaik di Pampanga
Sarapan pokok jutaan orang Filipina di seluruh negeri, potongan daging babi (atau terkadang, ayam) berwarna merah muda yang direndam gula paling cocok dipadukan dengan telur mata sapi cair dan secangkir nasi bawang putih. Dan bagi banyak orang, yang Terbaik di Pampanga juga merupakan yang terbaik di negara ini. Lembut dengan sedikit garing di bagian pinggirnya yang gosong, manis karena bumbunya namun sedikit asin, itulah satu-satunya cara untuk memulai hari Anda.
Detak Jantung Masakan Susie
Dengan konsistensi panna cotta, Tibok-Tibok Susie adalah bilao lembut yang terbuat dari susu carabine yang diubah menjadi puding dan di atasnya diberi potongan latik – remah panggang atau goreng yang terbuat dari santan. Makanan penutupnya manis, terkadang terlalu lembut, dan sesekali ada sedikit rasa kelapa panggang dari latik.
Chicharon Bulacan Spesial Christy
Jenis chicharon terbaik adalah yang memiliki kulit babi renyah yang hampir merata di atasnya dan lapisan Iaman (yang sebenarnya lemak) di bawahnya. Tidak mengandung udara seperti yang dijual di jalanan Manila, Christy’s Special Chicharon dari Bulacan adalah potongan kecil kulit babi yang padat dan renyah yang memberikan sensasi renyah yang memekakkan telinga saat gigi Anda menusuknya, diikuti dengan hasil akhir yang halus. lemak yang melapisi lidah Anda. Asin dan, jika dicelupkan ke dalam cuka selama beberapa detik, sedikit pedas, menggoda untuk disantap dengan secangkir nasi panas.
Leche Flan dari Nueva Ecija
Puding karamel yaitu leche flan selalu menjadi makanan penutup favorit orang Filipina. Namun versi Nueva Ecija, meski pada dasarnya masih sama, hanya meningkatkan segala hal yang kita sukai tentang manisan manisan. Rasanya sangat kental dengan rasa kuning telur dan susu kental yang menonjol. Kerak karamel tipis di atasnya memberikan semburat sedikit panggang sementara kebaikan susu dari segala sesuatu di bawahnya dan sirup membungkusnya dalam pelukan lembab.
Kelas empanada
Meskipun sebagian besar empanada ringan dengan lapisan adonan tipis dan isian minimal, empanada dari rumah adonan pad Kuliat di Pampanga berbentuk bungkusan montok berwarna coklat keemasan. Lapisan tebal adonan kering menutupi isian ayam dan kentang atau, varian populer lainnya, ham dan keju. Sangat sederhana, paling enak saat hangat atau dipanaskan selama beberapa menit dalam oven pemanggang roti.
Halo-Halo Kabigting
Ada banyak variasi halo-halo di Pampanga dan salah satu yang terbaik adalah dari Kabigting’s. Jangan repot-repot membandingkannya dengan makanan cepat saji biasa, karena selain komponen biasa, ini juga termasuk pastilla susu carabao, kacang merah putih cincang halus, di atasnya diberi es serut tangan, dan seporsi susu carabao segar yang berlimpah.
Sandwich Tollhouse Clubhouse dan Mac Panggang
Bagi banyak warga Kapampangan, Tollhouse adalah tempat terbaik untuk menghabiskan waktu santai sambil ngemil di sore hari. Dan dua hidangan mereka yang paling populer adalah sandwich clubhouse dan makaroni panggang. Tidak ada sesuatu pun yang luar biasa dari mereka. Hanya bahan-bahan bagus yang disiapkan dengan cara sederhana, menghasilkan makanan enak yang telah dinikmati banyak orang selama bertahun-tahun. Pasangan keduanya sungguh luar biasa.
Puto Calasiaonya Bella
Lembut, empuk, dan sedikit manis, kerupuk nasi seukuran gigitan dari Bella’s ini adalah jenis yang akan Anda mulai makan dan terus bermunculan hingga Anda menyadari bahwa Anda telah menghirup seluruh bilao.. Tentu saja ada rasa tradisional seperti ube, puto kutsinta dan keju. Tapi rasa mereka yang lebih unik seperti buko pandan, mangga, atau telur asin keju membuat orang tertarik. – Rappler.com
Gigitan besar! Festival Makanan Utara berlangsung dari 18 hingga 20 Oktober di MarQuee Park, Angeles City, Pampanga.
Peter Imbong adalah seorang penulis lepas penuh waktu, kadang-kadang seorang stylist, dan kadang-kadang menjadi pembawa acara. Setelah memulai karirnya di majalah bisnis, ia kini menulis tentang gaya hidup, hiburan, fashion, dan profil berbagai kepribadian. Kunjungi blognya, Peter mencoba menulis.
