blog.thecurtiscasa.com

Ikan merupakan sumber nutrisi yang baik, namun Anda tidak perlu makan sinigang terus-menerus

MANILA, Filipina – Filipina dikelilingi oleh perairan, sehingga tak heran jika ikan menjadi makanan pokok rumah tangga.

Namun, khas keluarga Filipina seringkali hanya memasak hidangan ikan dengan cara dipanggang, dikukus, atau direbus. Meskipun ini adalah makanan yang lezat, daging ikannya lebih banyak dari biasanya bubur.

Menurut Lembaga Penelitian Pangan dan Gizi (FNRI), ikan merupakan sumber nutrisi yang baik. Oleh karena itu, penting bagi mereka untuk menjadi bagian penting dari diet siapa pun. Bahkan menjadi bagian dari Pinggang Pinoy FNRI. (BACA: Seperti Apa Bentuk Pinggang Pinoy)

Kelimpahan laut ini memiliki yodium yang dapat mencegah penyakit seperti penyakit gondok. Makan ikan juga dapat membantu membangun energi karena tersedianya protein dan mudahnya lemak. Selain itu, kalsium dapat meningkatkan proses tubuh dan berkontribusi pada kekuatan tulang.

Biro Perikanan dan Sumber Daya Perairan (BFAR) Departemen Pertanian menyarankan beberapa resep yang menggunakan salah satu makanan pokok dalam pola makan orang Filipina. Inilah beberapa di antaranya.

BURGER IKAN

Bahan-bahan:

• 2 cangkir daging ikan
• 2 sendok teh garam kasar
• 2 sendok teh merica
• 2 cangkir bawang bombay cincang
• 1 potong telur
• 4 sendok makan susu evaporasi
• 1 sendok makan bumbu hamburger
• ½ cangkir remah roti

Prosedur:

1. Potong daging ikan menjadi potongan halus.
2. Tambahkan garam ke daging cincang dan aduk.
3. Tambahkan sisa bahan dan aduk.
4. Bentuk menjadi roti dan goreng.

TAHU IKAN

Bahan-bahan:

• ½ cangkir ikan cincang
• 1/8 cangkir tahu
• 3 sendok makan tepung kentang
• 2 sendok makan garam beryodium
• 1 sendok teh Karagenan
• Putih telurnya hanya 1 potong saja
• 2 sendok makan gula

Prosedur:

1. Campur semua bahan dengan baik hingga menjadi pasta homogen yang halus.
2. Bentuk menjadi kubus.
3. Atur pasta yang sudah dibentuk selama 20 menit pada suhu 40 derajat Celcius.
4. Masak pada suhu 90 derajat Celcius selama 20 menit dan biarkan dingin.
5. Goreng dalam-dalam lalu sajikan.

IKAN BERKEDIP

Bahan-bahan:

• 3 cangkir daging ikan
• 1 cangkir daging udang
• 1½ gelas air dingin
• 10 sendok makan bawang bombay cincang
• 2 sendok teh bawang putih cincang
• 1½ cangkir remah roti
• 2 sendok makan minyak sayur
• ¾ cangkir tepung
• 1 sendok makan garam beryodium
• 1 sendok makan gula putih
• ½ sendok teh pala
• ½ sendok teh Kayu Manis
• 1 ¼ sendok teh MSG
• Campuran Adonan

PROSEDUR:

1. Giling daging ikan cincang dengan food processor.
2. Tambahkan garam, bawang putih cincang dan bawang bombay dan terus haluskan.
3. Tambahkan sisa bahan dan giling hingga rata sambil menambahkan air sedikit demi sedikit.
4. Bentuk dalam bentuk persegi panjang.
5. Celupkan nugget ke dalam adonan dingin yang sudah disiapkan secara komersial dengan perbandingan 1:1 (campuran adonan dan air dingin).
6. Gulingkan ke tepung panir.
7. Bekukan dan kemas dalam kantong plastik sampai dikonsumsi.
8. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan sajikan dengan saus.

Sosis IKAN ASLI

Bahan-bahan:

• 2 cangkir daging ikan
• ½ sendok teh garam beryodium
• 2 sendok makan kecap
• 2 sendok makan gula putih
• 1 sendok teh cuka
• 1 sendok makan anggur Anisado
• ½ sendok teh lada putih
• 1 sendok makan bawang putih cincang
• ¼ sendok teh garam
• ½ sdt MSG
• gandum

PROSEDUR:

1. Campur daging ikan cincang dan bahan lainnya hingga merata dengan food processor.
2. Mengeras semalaman pada suhu dingin.
3. Masukkan campuran ke dalam bungkus sintetis atau pelapis kertas.
4. Goreng dalam-dalam sebelum disajikan.

Didukung oleh ikan

Resep-resep ini tidak hanya untuk konsumsi rumah tangga: bagi sebagian keluarga kurang mampu, cara-cara inovatif dalam memanfaatkan salah satu sumber daya negara adalah kunci untuk meningkatkan taraf hidup mereka. (BACA: 8 pedoman untuk menjadikan penangkapan ikan skala kecil lebih berkelanjutan)

Resep-resep yang disarankan oleh BFAR digunakan dalam berbagai program mata pencaharian di seluruh negeri. Berbagai jenis ikan digunakan, tergantung pada apa yang tersedia, untuk memberikan kontribusi terhadap pendapatan keluarga-keluarga ini.

Di Marikina, misalnya, sebuah organisasi non-pemerintah mendorong para ibu untuk belajar cara membuat tahu ikan dari “ikan pisau” – sejenis ikan yang dianggap “hama” di Danau Laguna. (BACA: Bagaimana Masyarakat Marikina Menghidupi ‘Hama’)

Meningkatkan konsumsi ikan

Sayangnya, data terkini menunjukkan terjadi penurunan konsumsi ikan di Filipina.

Menurut Survei Konsumsi Makanan (FSC) terbaru dari Lembaga Penelitian Pangan dan Gizi (FNRI), ikan bahkan tidak termasuk dalam 20 produk makanan yang paling banyak dikonsumsi rumah tangga Filipina. (MEMBACA: Apa saja 20 produk makanan yang paling banyak dikonsumsi orang Filipina?)

Laporan mengaitkan hal ini dengan kenaikan harga ikan di pasar. Faktanya, harga suara (ikan layang bulat) dan nila – keduanya dianggap sebagai ikan orang miskin dalam beberapa tahun terakhir – telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir. (BACA: Kemiskinan dan Gizi: Apa yang Terjadi pada Ikan Orang Miskin?)

Mengingat kenaikan harga produk pangan – terutama yang dianggap memiliki kandungan nutrisi paling tinggi – dapatkah pekerja berupah minimum tetap mengonsumsi makanan yang beragam namun sehat dan bergizi?

Mungkin masih bisa, tapi harus lebih kreatif. – Rappler.com