blog.thecurtiscasa.com

MANILA, Filipina – Dan begitu saja, musim Natal kembali tiba. Kita akan diundang ke pesta dan pertemuan keluarga tanpa akhir. Kenaikan berat badan hampir tidak dapat dihindari – terutama ketika hidangan prasmanan mencakup lechon, pata renyah, dan beragam makanan penutup yang kaya rasa dan penuh dosa.

Ini adalah waktu di mana kebiasaan makan sehat dikesampingkan, dan janji diet dibuat setelah Tahun Baru. Namun dengan beberapa pengganti yang kreatif, Anda tetap bisa menikmati makanan Natal yang lezat tanpa berlebihan kalori dan lemak.

Awal bulan ini, saya dan saudara perempuan saya Rachel memperkenalkan Alejandro Buku Masak Koki Seksi, kumpulan resep sehat dan tips fitnes yang mudah dibuat. Berikut adalah beberapa resep dari buku yang menurut saya akan menjadi tambahan yang bagus untuk pesta Noche Buena Anda. Saya berjanji rasanya akan cukup enak sehingga keluarga Anda tidak akan tahu bahwa makanan tersebut sangat bergizi dan sebenarnya rendah kalori.

AYAM CANGKIR TOAST LA QUEEN
Menghasilkan 12 cangkir
(123 kalori per cangkir roti panggang)

Apa yang mengilhami saya untuk membuat resep ini adalah hidangan Ayam ala King yang lezat yang saya dan nenek saya pesan dari toko kue populer di mal ketika saya masih kecil. Saya suka bagaimana makanan memiliki cara untuk mengembalikan kenangan masa kecil yang hangat dan kabur.

BAHAN-BAHAN:

12 potong roti gandum utuh, buang kulitnya
2 sdm mentega rendah lemak, bagi
2 sdm paprika hijau, cincang
2 cangkir paprika merah, cincang
2 sdm tepung serbaguna
½ cangkir kaldu ayam
½ cangkir susu rendah lemak
¼ cangkir jamur kancing, diiris
1 cangkir dada ayam tanpa kulit, masak dan potong dadu seukuran gigitan
1/2 sdt garam
sejumput lada hitam

PROSEDUR:
Untuk membuat cangkir roti panggang:

1. Ratakan irisan roti dengan rolling pin.

2. Olesi loyang muffin dengan 1 sendok makan mentega cair.

3. Tekan perlahan dan masukkan irisan roti ke dalam cangkir.

4. Panggang dengan suhu 350 derajat selama kurang lebih 10 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Untuk isian:

1. Tumis paprika dengan mentega dalam panci hingga lunak.

2. Masukkan tepung dan aduk rata untuk membuat roux. Masak selama 1 menit.

3. Tambahkan kaldu dan susu secara perlahan dan biarkan mendidih sebentar sambil terus diaduk.

4. Tambahkan jamur dan biarkan mendidih hingga saus menjadi kental.

5. Tambahkan ayam dan bumbui.

ROTI DAGING OSSOBUCO DENGAN GREMOLATA
5 porsi
(367 kalori per porsi)

Rasanya cinta pada gigitan pertama saat pertama kali mencicipi ossobuco. Hidangan lezat ini terdiri dari irisan lembut betis sapi muda yang dipanggang perlahan dengan saus tomat, anggur putih, dan sayuran. Dagingnya empuk banget sampai lepas dari tulangnya. Saya membuat ulang sup di rumah menggunakan daging sapi berbentuk kubus bulat, potongan daging lebih ramping. Daging sapinya sama empuknya, tapi tanpa tambahan kolesterol.

BAHAN-BAHAN:

4 sendok makan minyak zaitun, dibagi

3/4 kilo daging sapi bulat bagian atas
1/4 cangkir bawang bombay, cincang
1 sdm bawang putih, cincang halus
1/4 cangkir seledri, cincang
1/4 cangkir wortel, cincang
1 (28 oz) kaleng tomat potong dadu dengan jus
2 cangkir kaldu sapi rendah sodium
1/2 cangkir anggur putih
1 lembar daun salam
1 sendok teh timi
1 sendok teh kemangi kering
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada hitam

Untuk gremolata:

kulit 1 buah lemon, cincang
1 sendok makan peterseli, cincang
1 sdm bawang putih, cincang halus

Campur semuanya menjadi satu.

PROSEDUR:
1. Dalam casserole anti lengket atau Dutch oven, goreng daging sapi potong dadu dengan 2 sendok makan minyak zaitun hingga semua sisinya berwarna coklat. Keluarkan dan sisihkan.
2. Panaskan sisa minyak di panci yang sama. Tumis bawang bombay, bawang putih, seledri dan wortel hingga lembut. Tambahkan tomat, saus, anggur, daun salam, thyme, basil, garam dan merica.
3. Kembalikan daging sapi ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama 2,5 jam atau sampai empuk. Taburi dengan gremolata sebelum disajikan.

PUDDING ROTI GANDUM Utuh Kayu Manis Apel

12 porsi
178 kalori per porsi