‘Beras palsu’ hanyalah beras tua yang terkontaminasi – NFA
Berdasarkan pengujian yang dilakukan oleh lembaga pemerintah, dugaan beras palsu adalah ‘beras yang diturunkan kualitasnya’, sedangkan beras yang terkontaminasi dari Kota Davao hanya merupakan kasus yang terisolasi.
MANILA, Filipina – Sejauh ini tidak ada beras palsu di Filipina, kata pejabat Otoritas Pangan Nasional (NFA) pada Kamis, 6 Agustus.
“Yang jelas dari serangkaian tes adalah tidak ada ‘beras palsu’ di negara kita,” kata Renan Dalisay, administrator NFA, dalam konferensi pers.
Hasil pengujian sampel beras yang dilaporkan sebagai “beras palsu” menunjukkan bahwa penampakan aneh pada beras tersebut hanya disebabkan oleh “proses retrogradasi” yang melibatkan serangkaian pembekuan, pencairan, dan pemanasan.
Dengan kata lain, beras yang mengalami retrogradasi dapat diberi label sebagai “beras tua,” Jocelyn Sales, direktur Pusat Pengembangan Makanan NFA, mengatakan pada konferensi pers.
Sampel beras seberat 50 gram dari Kota Davao juga ditemukan terkontaminasi dengan peningkatan senyawa kimia, dibutil ftalat (DBP), hanya merupakan “kasus terisolasi”.
Hasil pengujian menunjukkan bahwa dari 21 sampel beras yang diuji, hanya sampel Davao yang ditemukan mengandung bahan kimia.
“Apa yang kami miliki adalah kasus terisolasi dari sampel yang terkontaminasi bahan kimia yang mungkin disebabkan oleh kesalahan penanganan atau kegagalan dalam melindungi beras dari kontaminan,” kata Dalisay.
Pengujian tersebut dilakukan oleh berbagai lembaga, termasuk NFA’s Food Development Center (FDC), Philippine Rice Research Institute (PhilRice), International Rice Research Institute (IRRI), Research Institute of Tropical Medicine (RITM) dan Departemen Kesehatan.
Nasi ‘basi’
Meskipun DBP hanya ditemukan di sampel Davao, semua “beras palsu” yang dilaporkan tampak seperti styrofoam, sehingga memicu keluhan dari warga.
Namun pengujian menunjukkan bahwa sampel tersebut masih berupa beras, namun dalam bentuk terdegradasi.
Uji coba RITM menunjukkan dugaan bahwa beras palsu tersebut “berbeda secara morfologi” dengan beras NFA yang dimasak karena tampaknya beras tersebut telah mengalami serangkaian pembekuan, pencairan, dan pemanasan secara cepat.
“Ketika nasi dibekukan dengan cepat, kristal es yang sangat kecil terbentuk di dalam dan di luar sel. Air akan mengalir keluar dan Anda akan mendapatkan struktur seperti styrofoam yang kenyal,” kata Sales.
Dia membandingkan nasi yang diturunkan kualitasnya dengan roti basi. Meski kering, namun aman dikonsumsi, tambahnya.
Pengujian lebih lanjut menegaskan bahwa, meskipun kondisinya buruk, itu tetaplah beras.
Analisis DNA oleh PhilRice menunjukkan bahwa sampel beras “positif mengandung DNA beras”. Tes IRRI mendukung temuan PhilRice.
“Beras IRRI sangat mirip dengan sampel yang tidak diketahui dari NFA. Sampel yang tidak diketahui lebih mirip dengan beras dibandingkan dengan jagung atau ubi jalar,” kata Rose Cuevas dari IRRI.
‘Jangan masukkan makanan panas ke dalam plastik’
Adapun beras yang terkontaminasi dari Kota Davao, kemungkinan besar bahan kimia tersebut berasal dari wadah plastik yang digunakan untuk mengemas nasi tersebut, kata Sales.
Bahan kimia DBP biasanya digunakan oleh pembuat kantong plastik sebagai bahan tambahan untuk membuat kantong lebih fleksibel. Tanpa DBP, kantong plastik bisa hancur.
Beras Davao kemungkinan dimasukkan ke dalam kantong plastik saat masih hangat.
“Makanan panas tidak boleh dimasukkan ke dalam plastik. Saat makanan panas, plasticizer (DBP) dapat berpindah dari plastik ke makanan,” kata Sales.
Sejak laporan mengenai beras palsu menjadi perhatian NFA pada tanggal 30 Juni, badan tersebut telah mengirimkan tim untuk melakukan inspeksi harian terhadap kios-kios beras di pasar-pasar nasional.
NFA mengatakan pihaknya telah menanggapi lebih dari seratus laporan dugaan beras palsu dari berbagai wilayah di negara tersebut.
Laporan terbaru mengenai beras palsu datang dari Kota Naga di Bicol dua hari lalu. Sampel tersebut dinyatakan negatif kontaminasi, dan terbukti adalah beras, kata Dalisay.
Badan tersebut telah memberikan jaminan bahwa mereka akan melanjutkan kegiatan pemantauan pasarnya.
“Kami mengingatkan masyarakat untuk sangat berhati-hati dalam praktik penanganan pangan karena pemerintah akan terus memastikan pangan, khususnya beras, tersedia, terjangkau, mudah diakses, dan aman bagi masyarakat,” kata Sekretaris Francis Pangilinan, Asisten Presiden. dikatakan. untuk Ketahanan Pangan dan Modernisasi Pertanian. – Rappler.com
