blog.thecurtiscasa.com

Siswa belajar merawat pohon kopi dan memanen biji kopi di Lipa Coffee Academy, antara lain

LIPA, Filipina – Sesuatu sedang terjadi di sebuah provinsi di selatan Metro Manila. Kopi masuk ke dalam pendidikan dasar. Bagaimana ini mungkin?

Pia Ranada melaporkan.

Aroma biji kopi sangrai memenuhi laboratorium kopi Café de Lipa di Batangas.

Ini hanyalah hari biasa bagi Vladimir, 20 tahun, yang kini bekerja di kedai kopi. Ia merupakan salah satu lulusan pertama Akademi Kopi Lipa.

VLADIMIR EOLA, LULUSAN, AKADEMI KOPI LIPA: Mulai dari benih, pengolahan hingga penyeduhan kopi. Saya tahu khasiat kopi, racikan yang tepat apa, khasiat kopi apa untuk dibuat misalnya menjadi latte, pakai apa. (Dari bijinya, pengolahannya, hingga blendingnya. Saya tahu ciri-ciri kopi, blending yang tepat, kopi apa yang akan dibuat, misalnya latte dan apa yang digunakan.)

Dia bisa membedakan berbagai jenis kopi di Filipina, tapi ada satu hal yang dekat di hatinya.

VLADIMIR EOLA, LULUSAN, AKADEMI KOPI LIPA: Barako populer di sini di Batangas. Anda dapat mengetahuinya hanya dari penampilannya, biji terbesar dari semuanya. Lalu kalau soal rasa, sangat berani, kemudian lebih pada aromanya, harum. (Yang populer di Batangas adalah barako. Bijinya paling besar. Rasanya kuat dan aromanya harum.)

Coffee Academy merupakan bagian dari program percontohan K sampai 12 di SMA Nasional Pinagtong-ulan di Lipa. Ini ditawarkan kepada siswa kelas 11 dan 12.

Pohon kopi Barako pertama ditanam di desa ini pada tahun 1700an oleh seorang biarawan Fransiskan. Namun serangan karat kopi melumpuhkan pertumbuhan industri kopi barako di Lipa.

NANCY NOVENO, KOORDINATOR SEKOLAH, LIPA COFFEE ACADEMY: Di sinilah pohon kopi pertama ditanam, artinya Lipa Coffee Academy pertama juga harus dibangun di sini. Maka kini kita perlu menghidupkan kembali dan mengembalikan kejayaan kopi yang hilang yaitu kapeng barako. (Di sinilah pohon kopi pertama ditanam, yang berarti juga merupakan tempat didirikannya Akademi Kopi pertama. Sekarang kita harus menghidupkan kembali dan mengembalikan kejayaan kopi barako yang hilang.)

Pada semester pertama, siswa mempelajari keterampilan dasar pelayanan makanan dan minuman seperti pramusaji. Untuk semester kedua, mereka pergi ke perkebunan kopi terdekat di mana para siswa belajar cara merawat pohon kopi dan memanen biji kopi.

Pemilik Café de Lipa, Joe Mercado, senang berbagi kecintaannya terhadap pertanian kopi dengan para siswa di pertaniannya.

JOE MERCADO, PETANI DAN PEMILIK KOPI, CAFÉ DE LIPA: Ketika saya ditanya apa profesi anda, saya seorang petani dan kemudian menjadi pengusaha karena saya bangga menjadi petani karena dari situlah saya menghasilkan uang. Saya mendorong anak-anak untuk bertani. (Jika orang bertanya kepada saya apa profesi saya, saya akan menjawab bahwa saya adalah seorang petani dan kemudian seorang pengusaha karena saya bangga menjadi seorang petani dan dari situlah saya mendapatkan uang. Saya mendorong generasi muda untuk bertani.)

Bagi para pelajar ini – sebagian besar adalah anak-anak petani.. ini adalah cara untuk meningkatkan penghidupan mereka.

JESSA ATINADO, SISWA KELAS 11 SMA NASIONAL PINAGTON-ULAN : Sepertinya kita akan memiliki ini, kita akan memiliki kedai kopi. Itu saja yang aku mau, ayo berbisnis sambil minum kopi. Itu sebabnya saya ingin lulus di sini. (Agar kita bisa punya usaha pembuatan kopi sendiri. Itu yang saya inginkan, kita harus punya usaha di bidang kopi. Makanya saya ingin lulus dari sini.)

Kembali ke Café de Lipa, lulusan Coffee Academy mengasah keterampilan barista mereka, mencari nafkah dari kopi Lipa dan mempromosikannya kepada siapa saja yang datang.
Pia Ranada, Rappler, Lipa. – Rappler.com