blog.thecurtiscasa.com

Artikel saya tentang makan heroik beberapa minggu yang lalu menghasilkan lebih banyak minat daripada yang saya harapkan. Saya berada di Agusan del Sur ketika artikel itu diterbitkan dan saya terkejut menemukan banyak sekali tanggapan positif ketika saya memeriksa kotak masuk saya 5 hari kemudian.

Saya pikir sekarang ada peningkatan kesadaran di kalangan konsumen tentang perlunya berjuang dalam memilih makanan. Namun saya juga segera menambahkan bahwa saya hanya menggores permukaan dari makan heroik.

Makan heroik, seperti yang saya katakan di artikel saya sebelumnya, adalah tentang membuat pilihan yang tepat untuk membuat dunia menjadi tempat yang lebih baik untuk ditinggali bagi keluarga kita dan tetangga kita. Makan secara heroik juga membuat pilihan yang tepat bagi lingkungan, memastikan bahwa generasi berikutnya akan mendapatkan manfaat yang sama, atau bahkan lebih, dari sumber daya alam yang kita miliki sekarang.

Kedengarannya bagus, bukan? Sebenarnya, hal ini lebih masuk akal jika Anda mempertimbangkan bahwa permintaan pangan global akan meningkat sebesar 70% pada tahun 2050, karena akan ada 9 miliar mulut yang harus diberi makan.

Ada sejumlah kendala yang harus kita atasi jika ingin memastikan tersedianya makanan di setiap meja. Kekhawatiran utamanya adalah menurunnya produktivitas, dan meningkatnya persaingan untuk mendapatkan lahan, serta kelangkaan air akibat peningkatan suhu global.

Apa itu ‘cetakan makanan’?

Saya yakin kita bisa mengatasi tantangan ini dan konsumen biasa seperti kita punya peran penting. Kuncinya terletak pada apa yang saya sebut cetak makanan, singkatan saya untuk analisis siklus hidup emisi karbon dari produksi satu unit bahan pangan. Ini sebenarnya tidak serumit kedengarannya, jadi izinkan saya menjelaskannya.

Jejak makanan bisa besar atau kecil. Semakin besar, semakin buruk jadinya.

Contoh bagus mengenai food print yang ideal adalah ketika saya mampir ke sebuah kios buah di Bansalan, Cotabato Utara bersama rekan-rekan saya untuk setelahbuah tropis yang tampak sangat mirip Langka atau nangka, tapi lebih berbulu daripada berduri. Kami punya setelah di sana dan kemudian, dan ketika kami selesai, kami bertanya kepada wanita itu apakah dia masih punya lagi.

Dia meraih sebuah tiang panjang dan memetik beberapa setelah dari pohon yang berdiri tepat di atas stand makanannya. Cetakan makanan dari setelah, dalam hal ini bersifat karbon negatif, yaitu pohonnya menyerap karbon dioksida. Selain itu, tanaman ini tidak memerlukan pupuk untuk tumbuh atau diangkut bermil-mil, yang keduanya dapat mengakibatkan pelepasan gas rumah kaca ke atmosfer.

Kontras setelah dengan banyaknya buah-buahan yang ada di mana-mana di kota metropolitan—banyak di antaranya berasal dari Tiongkok, AS, dan entah di mana lagi. Pangan yang ditanam dalam skala industri memerlukan konversi lahan secara besar-besaran dan penggunaan bahan kimia berbahaya secara ekstensif yang dapat memanaskan planet kita. Mereka juga memerlukan penggunaan bahan bakar yang lebih banyak karena jarak geografis dari peternakan ke pasar. Singkatnya, mereka positif karbon dan memiliki jejak makanan yang sangat besar.

Kita tahu dari Sains Kelas 5 bahwa kita hanya memerlukan gas rumah kaca yang cukup seperti karbon dioksida di atmosfer untuk memiliki kehidupan di bumi dan untuk menanam makanan. Jika atmosfer kita sangat tipis, kita akan menjadi seperti planet Mars yang suhu rata-ratanya bisa turun hingga -150°C, sehingga makanan yang kita punya hanyalah halo halo dan es krim, hanya saja yang tersisa hanyalah es krim tanpa rasa lain.

Jika kita mempunyai selimut termal yang sangat tebal, kita akan berakhir seperti Venus, yang suhu rata-ratanya 450°C, kita bisa memanggang apa saja setiap saat, kecuali kita tidak bisa menanam apa pun untuk dipanggang.

Jadi berapa jumlah yang tepat dan kapan kita harus berhenti memompa gas rumah kaca ke atmosfer? Jawabannya akan bervariasi tergantung pada siapa Anda bertanya.

Selamatkan Bumi

Organisasi aktivis 350.org Saya pikir kita hanya membutuhkan 350 bagian per juta (ppm) untuk melestarikan planet kita. Saat ini, kita sedang bergerak menuju 400 ppm, tingkat yang belum pernah dicapai planet Bumi dalam 2,5 juta hingga 5 juta tahun terakhir, menurut Scripps Institution of Oceanography di University of California, San Diego.

Beberapa ahli mengatakan bahwa emisi global harus mencapai puncaknya pada 400 ppm dan kemudian menurun tajam agar kita dapat menghindari kenaikan suhu sebesar 2°C. Cukup buruk bahwa kenaikan suhu sebesar 2°C akan mencairkan lapisan es di kutub yang menyebabkan air naik cukup tinggi di sekitar pantai yang akan kita banjiri.

Lebih buruk lagi, kita mungkin harus mencari cara untuk tetap makan tanpa mengonsumsi makanan karena iklim mungkin sangat tidak mendukung untuk menanam beberapa tanaman yang biasa kita makan.

Misalnya, produksi padi dapat menurun sekitar 10% untuk setiap kenaikan suhu malam hari sebesar 1°C selama musim tanam. Ada spekulasi bahwa peningkatan suhu permukaan laut yang signifikan dapat menyebabkan pemutihan karang secara besar-besaran, mengubah kimiawi lautan, yang pada gilirannya dapat menyebabkan punahnya beberapa ikan yang biasa kita santap di meja makan.

Sekitar 11% dari total emisi rumah kaca berasal dari pertanian. Oleh karena itu, mengetahui besarnya jejak makanan sangat penting untuk menjaga kita dari bencana perubahan iklim. Jika kita memperhitungkan bahwa produk pertanian membutuhkan pupuk, harus diangkut ke pasar dan diolah, total emisi dari sistem pangan global melonjak hingga 19-29%.

Saya dapat menawarkan 3 cara cepat dan sederhana untuk menjaga agar makanan kita tidak tercetak.

Pilihlah nasi merah dibandingkan nasi putih terlebih dahulu.

Sebagai permulaan, nasi merah lebih enak dan bergizi. Kedua, alasan mengapa nasi lebih enak dan bergizi adalah karena Anda mempertahankan dedaknya dengan tidak menggiling beras untuk kedua atau ketiga kalinya untuk memutihkan bulirnya.

Buang dedaknya dan Anda menghilangkan lebih dari seratus antioksidan yang membuat kita tetap sehat dan bugar. Ironisnya, kita harus membeli suplemen makanan dan vitamin untuk mendapatkan manfaat yang sama seperti yang kita peroleh jika kita menggiling beras secara berlebihan.

Yang terpenting, mengolah beras merah menjadi putih membutuhkan penggunaan energi yang lebih banyak sehingga dapat dengan mudah kita simpan atau gunakan untuk keperluan lain.

Kedua, pilihlah makanan organik segar, sayuran, dan daging daripada makanan kaleng, olahan, dan kemasan.

Makanan anorganik berdampak buruk bagi planet ini karena menggunakan pupuk anorganik yang melepaskan dinitrogen oksida, gas rumah kaca yang 296 kali lebih berbahaya dibandingkan karbon dioksida dan banyak bahan kimia berbahaya lainnya.

Bahan kimia berbahaya menyebabkan limpasan ke saluran air dan masuk ke air tanah. Pengemasan makanan juga menghasilkan emisi yang sebenarnya bisa kita hindari dengan mudah.

Ketiga, pilihlah pangan lokal dibandingkan pangan asing karena pangan yang membutuhkan lebih sedikit energi untuk sampai ke pasar lebih baik.

Hal ini juga baik bagi produsen makanan lokal kita.

Ilmu ekonomi tradisional memberi tahu kita bahwa Filipina dapat menghapuskan pertanian karena petani kita menghasilkan komoditas pertanian dengan biaya lebih tinggi dibandingkan petani di luar negeri. Namun, hal ini mengasumsikan bahwa petani lokal kita bersaing secara setara. Faktanya adalah mereka tidak melakukannya.

Petani di AS dan UE masing-masing menerima US$21.000 dan $16.000 per tahun. Bandingkan dengan pesaing mereka di negara berkembang seperti Filipina yang hanya harus puas dengan $400.

Hal ini berarti bahwa pemerintah AS dan Uni Eropa mensubsidi ekspor pertanian mereka dalam kisaran 20-50%, sehingga memungkinkan mereka membanjiri negara-negara miskin dengan membanjirnya produk-produk pertanian yang murah, sering kali hasil rekayasa genetika, dengan biaya produksi yang jauh lebih murah, yang mana hal ini sangat merugikan masyarakat pedesaan. produk pertanian negara-negara berkembang.

Saya khawatir kita sudah menyerah terhadap produsen makanan kita bahkan sebelum kita memberikan manfaat dari keraguan tersebut.

Jika kita membiarkan petani lokal mengalahkan pasar, kemungkinan besar kita akan mengalami masalah yang lebih besar dari yang kita sadari. Di tengah krisis pangan tahun 2008, Thailand, Vietnam dan India, yang menguasai 60% perdagangan beras global, membatasi ekspor mereka untuk melindungi pasokan dalam negeri.

Pada saat itu, Filipina merupakan salah satu negara dengan “kerawanan pangan lokal yang parah” yang memerlukan bantuan pangan dari luar menurut perhitungan PBB-FAO. Pada tahun 2010, impor beras kita mencapai puncaknya sebesar 2,45 juta metrik ton, menjadikan kita negara pengimpor beras terbesar di dunia pada tahun itu.

Kita telah melihat bagaimana negara-negara produsen pangan bisa bersikap pelit dalam memperdagangkan pangan pada masa kelangkaan – dan hal ini memang beralasan. Jika tidak, pemerintah mereka mungkin akan menghadapi kerusuhan pangan. Saya pikir sangat masuk akal untuk memastikan bahwa ketika krisis pangan berikutnya terjadi, kita tidak akan dibiarkan dengan mangkuk pengemis yang kosong. Tidaklah dapat diterima secara sosial dan tidak dapat dipertahankan secara politis jika kita menyerahkan nasib kita pada pasar global. – Rappler.com

Dante Dalabajan saat ini menjabat sebagai manajer proyek Membangun Masyarakat dan Lembaga yang Berketahanan dan Adaptif di Mindanao (BINDS) Oxfam. Beliau adalah mantan Pejabat Kebijakan dan Penelitian di Program Keadilan Ekonomi Oxfam. Beliau memiliki pengalaman selama 17 tahun dalam penelitian kebijakan publik, advokasi, dan kampanye.

Bagian ini adalah bagian dari Kampanye online Oxfam — #GROWChallenge meminta netizen untuk berkomitmen pada setidaknya satu dari 5 seruan #GROWChallenge: #EatBrownRice, #BuyLocal, #ReduceFoodWaste, #SaveWater, dan #ConserveEnergy.