Bisnis coklat memang sedang pahit-manisnya akhir-akhir ini
Ini adalah ringkasan yang dibuat oleh AI, yang mungkin memiliki kesalahan. Untuk konteksnya, selalu rujuk artikel selengkapnya.
Pembuat coklat sejak tahun 1939, Antonio Pueo sedang menghadapi masa sulit akibat kekurangan pasokan biji kakao di dalam negeri
MANILA, Filipina – Sejak awal tahun 20-anst abad, Jose Maria Pueo menjadi identik dengan pembuatan coklat di negara tersebut.
Imigran Spanyol berusia 17 tahun ini memperoleh keterampilan membuat coklat yang ia pelajari dari ayah baptisnya yang berasal dari Spanyol, yang juga seorang biarawan. Dengan menambahkan inovasinya sendiri, Pueo memulai pabrik coklat pertama yang memproduksi coklat Antonio Pueo (dinamai menurut nama ayah dan pamannya). Pueo terus membangun reputasi dalam pembuatan minuman coklat berkualitas yang diproduksi secara lokal dari kakao kualitas terbaik.
Memasuki tahun 2014, pembuat coklat Antonio Pueo Incorporada, yang terkenal dengan tablea (tablet coklat) dan produk coklat lainnya, produk instan dan produk panggang, kini melakukan diversifikasi lini produknya untuk mengatasi kekurangan biji kakao di Filipina.
Menjadi semakin sulit untuk mendapatkan kakao secara lokal karena, selain situasi pasokan yang rendah, produsen coklat lokal bersaing untuk mendapatkan pasokan dengan eksportir yang menjual ke pembeli di AS dan Tiongkok, keluh Patricia Limpe, manajer umum perusahaan tersebut.
Sepuluh tahun yang lalu, perusahaan ini memasok sekitar 56 metrik ton (MT) kakao setiap tahunnya untuk kebutuhan produksi mereka. Volume pengadaan ini berangsur-angsur menurun hingga pada tahun 2013 mereka hanya mampu melakukan pengadaan sekitar 8 MT.
“10 tahun lalu tawarannya masih bagus. Kita benar-benar perlu mendorong produksi lokal,” kata Limpe.
Limpe menambahkan bahwa koperasi dan produsen komersial yang mengekspor kakao mereka seringkali terdorong oleh bantuan teknis dan pelatihan yang diberikan oleh pembeli asing.
Diversifikasi bisnis
Hingga saat ini Antonio Pueo Incorporada masih membuat tablea, antara lain campuran coklat untuk baking dan campuran coklat 4-in-1 untuk minuman. Produk-produk ini dijual di supermarket besar seperti Hi Top, Landmark dan Shopwise dan juga diekspor ke pembeli di AS, Timur Tengah dan Hong Kong.
Meskipun Antonio Pueo terus memproduksi seluruh rangkaian produk berbahan dasar kakao, untuk sementara perusahaan tersebut menghentikan pengiriman ke beberapa pelanggannya, kata Limpe.
“Kami sudah melepaskan beberapa pelanggan. Sebagian besar produk baru kami berbahan dasar non-kakao,” kata Limpe.
Untuk mengatasi berkurangnya pasokan kakao, perusahaan memproduksi campuran kopi instan dan teh susu untuk digunakan dalam layanan makanan maskapai penerbangan – sebuah cara yang pahit untuk tetap kompetitif dalam menghadapi kekurangan pasokan dan permintaan lokal.
Limpe mengatakan perusahaannya masih mendapatkan pasokan kakao dari Basilan dan Davao, namun produksi di wilayah tersebut menurun seiring bertambahnya usia pohon dan petani kekurangan uang untuk menanam pohon baru.
Perusahaan masih dapat memproduksi seluruh rangkaian produknya jika dapat memperoleh pasokan setidaknya 30 MT, kata Limpe.
Produksi kakao lokal saat ini mencapai 10.000 MT, namun permintaannya sekitar 30.000 MT.
Filipina mengimpor sekitar 20.000 MT biji kakao setiap tahunnya untuk menjembatani kesenjangan pasokan, dengan biaya rata-rata $42 juta. Biji kakao biasanya diimpor dari produsen kakao Afrika di Nigeria dan Pantai Gading.
Kakao dapat tumbuh dimana saja di negara ini karena iklimnya yang baik, namun memerlukan perawatan yang baik karena rentan terhadap serangan hama dan mudah tumbang oleh angin kencang.
Konsolidator tanaman menjual kakao ke produsen makanan dengan harga P100 ($2,23)* per kilogram (kg), kenaikan sebesar 25% dari harga di tingkat petani P75 ($1,67) per kg.
Sementara itu, permintaan coklat dalam negeri meningkat karena coklat masih menjadi pilihan rasa minuman dan makanan panggang.
Limpe menambahkan, pasar Tiongkok juga sedang belajar minum kopi, sehingga dengan pasokan kakao lokal, mereka benar-benar bersaing dengan eksportir.
“Pasarnya berkembang dan bisa tumbuh begitu besar. Cokelat merupakan rasa (pilihan) nomor satu untuk minuman dan makanan yang dipanggang. Di kedai kopi misalnya, orang tua tidak memberikan kopi kepada anaknya,” kata Limpe. – Rappler.com
Kekuatan kakao dan citra coklat hitam dari Shutterstock
*$1 = P44.80
