blog.thecurtiscasa.com

Apa yang dialami kopi Anda sebelum mencapai cangkir Anda? Rappler mengikuti langkah-langkahnya.

MANILA, Filipina – Kopi merupakan minuman kedua yang paling banyak dikonsumsi di Filipina, setelah air.

Faktanya, menurut firma riset Kantar Worldpanel, di antara 10 barang konsumsi cepat saji (FMCG) di negara ini, kopi adalah barang dengan “jejak merek” terbesar, diikuti oleh mie instan dan deterjen.

BACA: 10 Merek Yang Paling Banyak Dibeli Orang Filipina

“Orang Filipina mengonsumsi 21.600.000 cangkir kopi setiap hari,” kata JP Bayangos, manajer pemasaran konsumen Nescafe. “Itu berarti 900.000 cangkir per jam; 15.000 cangkir per menit; dan 250 cangkir per detik.” Ini terlepas dari apakah Anda meminum secangkir kopi hitam di pagi hari, dengan sedikit susu, sesendok krim kocok, sedikit karamel, atau taburan kayu manis.

Setiap cangkir kopi yang pernah Anda minum berasal dari biji kopi sederhana. Apa yang harus dialami kopi Anda sebelum mencapai cangkir putih Anda yang terkelupas?

Rappler pergi ke Tagum di Davao del Sur, salah satu daerah penghasil kopi terbesar di negara itu, untuk menelusuri langkah-langkah tersebut.

Langkah 1: Bibit

Semuanya dimulai dengan bibit. Di salah satu sentra produksi tanaman kopi yang berlokasi di Tagum, tujuan mereka adalah menghasilkan bahan tanam berkualitas tinggi bagi banyak petani kopi di tanah air. Jika ditanam, bibit varietas Robusta asal Perancis ini bisa berbuah, dipanen, dan dijual hanya dalam waktu 18 bulan.

Langkah 2: Ceri kopi

Ada 4 jenis kopi yang tersedia di negara ini: Arabika, Liberika (juga dikenal sebagai Barako), Excelsa dan Robusta. Sembilan bulan setelah tanam, semak kopi mulai berbunga. Sembilan bulan kemudian, semak-semak tersebut – yang kini memiliki ciri khas buah kopi merah – siap dipanen dengan tangan.

Pada tahun 1990-an, Filipina menduduki peringkat ke-4 dunia dalam hal produksi kopi. “Tetapi sekarang kami mengimpor dari negara-negara seperti Indonesia dan Vietnam,” kata Bayangos.

Langkah 3: Kumpulkan, kupas, keringkan

Setelah dikumpulkan, buah ceri dimasukkan ke dalam air untuk memisahkannya dari bahan lain seperti ranting, tanah, dan kotoran yang mungkin terkumpul selama proses pemanenan.

Buah ceri kemudian dikupas dan – selama beberapa hari – dikeringkan di bawah sinar matahari untuk mencapai tingkat kelembapan tertentu yang sempurna untuk membuat kopi. Proses ini menghasilkan biji kopi coklat khas yang selama ini kita kenal.

Langkah 4: Ke stasiun pembelian

Pada titik ini, biji kopi siap dijual ke tempat pembelian di seluruh negeri. Di salah satu stasiun di Tagum, sebuah truk besar tiba dengan lebih dari 200 kantong biji kopi kering.

Hampir seketika dan dengan koreografi yang tepat, selusin pekerja mulai membongkar dan menumpuk tas goni berwarna coklat ke atas palet kayu sementara para pria dengan batang baja berongga besar berbentuk pedang mulai menusuk setiap tas untuk mendapatkan beberapa sampel untuk pengujian.

Setelah melewati serangkaian pengujian — termasuk antara lain membuang biji kopi yang cacat, rusak akibat serangga, busuk, dan benda asing seperti batu — seluruh kiriman telah dibeli dan siap diproses menjadi secangkir kopi Anda.

Langkah 5: Goreng, haluskan, bungkus

Setelah dibeli, biji kopi tersebut kemudian diangkut ke pabrik kopi untuk dipanggang, digiling, dan dikemas dalam kantong siap untuk dipasarkan dan untuk cangkir Anda. Bagi mereka yang lebih suka menyeduh kopi sendiri, biji kopi telah disangrai, digiling dan dikemas, siap dimasukkan ke dalam mesin kopi Anda.

Lain kali Anda menikmati secangkir kopi di pagi hari, ingatlah bahwa di suatu tempat di pertanian di seluruh dunia atau di negara Anda, seorang petani kopi menghabiskan hari di bawah sinar matahari untuk memanen dan mengeringkan buah kopi untuk memenuhi kebutuhan kafein Anda. – Rappler.com

Secangkir kopi di foto meja kayu Dan cangkir kopi penuh dengan foto biji kopi panggang dari Shutterstock.

Peter Imbong adalah seorang penulis lepas penuh waktu, terkadang seorang stylist; dan pada beberapa malam yang ganjil, menjadi tuan rumah. Setelah memulai karirnya di majalah bisnis, ia kini menulis tentang gaya hidup, hiburan, fashion, dan profil berbagai kepribadian. Kunjungi blognya, Peter mencoba menulis.