blog.thecurtiscasa.com

Ada lebih banyak makanan Filipina daripada sekadar Jollibee.

Saya telah menggunakan bantahan ini beberapa kali ketika saya mendidik orang asing tentang berbagai keajaiban dari Makanan Filipina. Meskipun saya menyukai Chicken Joy saya yang renyah seperti halnya OFW yang rindu kampung halaman berikutnya (tolong 2 potong!), Saya dengan cepat mempertahankan masakan kami agar tidak direduksi menjadi satu rantai makanan cepat saji atau kelezatan yang selalu membingungkan. bungkus (mengembangkan embrio bebek.)

Namun, saya tidak menyalahkan orang asing ini atas apa yang tidak mereka ketahui. Saya tidak bisa. Karena tidak seperti tetangga kita di Asia, Thailand dan Vietnam, makanan Filipina sebagian besar diremehkan dan kurang mendapat perhatian di kancah kuliner internasional. Jalan Thailand Pho daging sapi. Meskipun banyak yang menyukai hidangan ini, hanya sedikit yang mengetahui nikmatnya sisig atau kare-kare.

Tampaknya, bahkan dengan makanan yang kita miliki, kita selalu menjadi berita utama namun tidak pernah sepenuhnya memanfaatkan potensi yang kita miliki.

Hampir tiga tahun penuh telah berlalu sejak ramalan tokoh TV Amerika dan koki terkenal Andrew Zimmern, yang dengan tegas menyatakan bahwa Makanan Filipina adalah makanan besar berikutnya.

Mungkin peringkat kami baru-baru ini sebagai destinasi makanan terbaik kedua di dunia, menurut jajak pendapat CNN di Facebook, merupakan tanda bahwa Gerakan Pangan Filipina akhirnya mendapatkan daya tarik yang berharga. Namun saya percaya bahwa dibutuhkan lebih dari sekadar opini publik untuk benar-benar mengubah selera dunia sesuai keinginan kita.

Tinggal di kancah kuliner di Singapura dan sering bepergian ke destinasi-destinasi lezat dan lezat lainnya (katakanlah tiga kali lebih cepat!) di kawasan ini telah membantu menjelaskan apa dan bagaimana masakan lokal benar-benar bisa populer di luar negeri. Rahasianya adalah budaya pangan yang berkembang pesat di rumah dan selera lokal yang begitu mendarah daging dalam kehidupan sehari-hari warganya dari semua lapisan masyarakat.

Mirip dengan membangun bandara yang lebih baik untuk mengatasi sorotan negara ini sebagai tujuan wisata besar berikutnya, kita perlu berinvestasi pada infrastruktur fisik dan budaya yang tepat untuk merayakan makanan Filipina. Berikut empat hal yang saya yakini dapat dipelajari oleh Filipina dari budaya kuliner Singapura.

Pengalaman otentik

Pusat jajanan sederhana ini merupakan lambang kecintaan saya terhadap budaya kuliner Singapura. Pasar-pasar ini menampung berbagai pedagang perorangan yang menjual jajanan kaki lima siap saji dari kios-kios kecil.

Namun yang terpenting, ini adalah ruang publik bersama yang tidak peduli siapa Anda dan apa yang Anda lakukan, selama Anda memiliki selera akan makanan lokal yang murah dan autentik.

Siapa pun, mulai dari penjual tisu beruban hingga eksekutif perusahaan, boleh makan di sini untuk sarapan, makan siang, makan malam, dan segala sesuatu di antaranya. Dan ya, makan malam juga.

‘Tidak semua orang merasa aman menyantap makanan kanto (jalanan) atau makan siang di toko sari-sari’

Orang Filipina restoran Mirip dengan pusat jajanan, namun tidak seperti Singapura, pusat ini tidak melampaui ras atau kelas. Tidak semua orang merasa aman untuk makan lagu makanan (jalanan) atau makan siang dari sari-sari toko. Meskipun ada pasar seperti Mercato atau Legazpi Village, pintu mereka tidak dapat diakses oleh mereka yang bukan kelas menengah ke atas.

Sebuah rasa sejarah

Seringkali tempat pertama yang saya ajak teman-teman mengunjungi Singapura adalah Lau Pa Sat – pusat jajanan populer yang diubah dari sebuah bangunan bersejarah, yang terkenal dengan arsitektur kolonialnya yang anggun.

Mengingat kekayaan sejarah Filipina, dengan gereja-gerejanya yang indah dan benteng-benteng yang megah, mengapa kita tidak melestarikan bangunan-bangunan tua sebagai monumen makanan lokal kita daripada merobohkannya? Wisatawan dan penduduk lokal tidak hanya akan mencicipi makanan Filipina, mereka juga akan mendapatkan banyak bantuan dari budaya Filipina.

Tempat perpaduan masakan Filipina

Singapura benar-benar merupakan tempat perpaduan berbagai budaya yang berbeda. Kedai makanan lokal yang tiada habisnya juga menjadi duta gastronomi bagi 3 kelompok etnis utama di negara ini – Melayu, Tiongkok, dan India. Masakan Filipina bahkan lebih beragam – dengan pengaruh dari Spanyol, Amerika, dan berbagai cita rasa lokal di lebih dari 7.000 pulau.

‘Karena Manila adalah gerbang wisata utama ke Filipina, mengapa tidak menjadikannya ibu kota kuliner makanan asli Filipina dari seluruh negeri?’

Namun berbeda dengan kota Singapura yang relatif kecil, Filipina adalah negara kepulauan yang luas. Kecuali Anda memutuskan untuk mengunjungi provinsi lain, seseorang dapat menjalani seluruh hidup tanpa mengenal beragamnya masakan Filipina. Namun bagaimana jika Anda bisa membawa cita rasa provinsi ini ke kota-kota besar? Karena Manila adalah pintu gerbang wisata terbaik ke Filipina, mengapa tidak menjadikannya ibu kota kuliner makanan asli Filipina dari seluruh negeri?

Contoh menata ulang makanan lokal. Sisi kanan: Telur Benediktus di atas roti prata. Kiri: Champorado Coklat Putih dan Hitam.

Temukan kembali pecinta kuliner Filipina

Hal yang mendorong industri makanan adalah menata ulang makanan tradisional dengan cara baru atau menciptakan kembali pengalaman menyantap makanan favorit Anda. Ambil contoh budaya makan siang yang populer di Singapura. Meskipun terinspirasi oleh Inggris, acara ini telah menjadi acara akhir pekan permanen bagi penduduk lokal dan ekspatriat. Tidak bisakah kita juga mengembangkan budaya makan siang di Filipina? Hidangan seperti adobo, tapsilog, dan tocino memang cocok untuk santapan makan siang yang lezat.

Beberapa warga Singapura bahkan mengikuti tren ini dengan mengadopsi hidangan klasik seperti Eggs Benedict, namun mengganti muffinnya dengan prata, pancake berbahan dasar tepung. Mungkin kita bisa melakukan hal yang sama dengan pandesal? Ini hanyalah salah satu dari banyak cara kami dapat membantu masyarakat Filipina menemukan kembali favorit lama mereka.

Filipina memiliki semua bahan yang tepat untuk menjadi tujuan kuliner internasional yang sesungguhnya. Selama kita dapat memupuk selera budaya dalam negeri terhadap masakan lokal, selera global akan segera menyusul. Yang harus kita lakukan adalah mengaduk panci ke arah yang benar. – Rappler.com

Rica adalah ‘orang asing Filipina’, lahir di Indonesia, besar di Filipina dan bekerja di Singapura. Dia menulis di luar perbatasan, tentang mengalami dunia dengan pandangan asing dan dengan hati lokal. Ikuti petualangannyaAsingFilipina.com, Luar Negeri.com serta pada Twitter Dan Instagram.