• July 20, 2024
Geoffrey Zakarian, pemenang ‘Iron Chef’ dan pembawa acara kuliner

Geoffrey Zakarian, pemenang ‘Iron Chef’ dan pembawa acara kuliner

MANILA, Filipina – Keramahtamahan adalah satu-satunya filosofi memasak yang dipegang oleh Geoffrey Zakarian.

Dia memasak agar “pelanggan bisa makan”. Hidangan favoritnya adalah apa saja untuk dua orang sehingga dia bisa berbagi.

“Itu ada dalam darahku,” katanya. Dia dibesarkan di rumah tangga Timur Tengah di mana mereka tinggal dan menghirup makanan.

Geoffrey Zakarian memulai perjalanan kuliner profesionalnya di tahun 80an ketika dia belajar memasak di dapur Paris, London, dan New York.

Pada tahun 1987, dia menjadi koki eksekutif di 21Club, sebuah restoran ikonik di New York kunjungi secara teratur oleh orang-orang seperti Harrison Ford, Nancy Reagan, George Clooney, Frank Sinatra dan Ernest Hemingway.

Pada tahun 2001, ia membuka restoran mandiri pertamanya, Town, yang menerima Bintang Tiga dari The New York Times. Pada tahun 2005, ia menjadi koki New York pertama yang menerima 3 ulasan bintang tiga berturut-turut.

Saat ini, Zakarian telah memantapkan dirinya sebagai pemimpin dalam dunia kuliner kelas atas di New York. Selain sebagai pemilik restoran, ia juga seorang penulis buku dan koki terkenal. Dia telah muncul di acara seperti Bicara Makanan, Cincang, DapurDan Koki Besi Amerika. Pada tahun 2011, ia menjadi pembawa acara musim ke-4 Koki besi berikutnya.

TUNA TARTARE ala CGZ.  Zakarian terkenal di New York karena masakan fusionnya.  Foto milik Cignal

Pada hari Kamis, 20 Maret, Zakarian terbang ke Filipina untuk menghadiri Festival of Colors, sebuah makan malam gala yang diselenggarakan oleh Colors TV bekerja sama dengan Cignal.

Rappler memintanya untuk berbagi beberapa wawasan pribadi tentang kecintaannya pada makanan. Inilah yang dia katakan:

Bisakah Anda membagikan hidangan favorit dari masa kecil Anda?

Pai blueberry ibuku dari awal sungguh luar biasa. Saya masih berhasil hari ini.

Apa yang Anda anggap sebagai makanan yang menenangkan?

Bagi saya, makanan apa pun pasti memiliki kenangan tersendiri. Ini bagian paling istimewa, jadi comfort food bisa jadi apa saja.

Pelajaran terpenting apa yang Anda pelajari dari mentor pertama Anda?

Alain (Sailhac, dari Le Cirque) mengajari saya nilai kerja keras dan melelahkan serta selalu menjadi orang pertama yang datang dan orang terakhir yang pulang. Sampai hari ini saya berlangganan.

Sudahkah Anda mendapatkan tips bermanfaat dari pelanggan Anda?

Mereka adalah garis pertahanan utama Anda. Kata terakhir, bisa dikatakan, dan kami selalu bermain dengan hati-hati.

Apakah Anda memasukkan budaya atau gaya lain ke dalam masakan Anda?

Ya. Saya benar-benar tidak membatasi diri saya dalam hal apa pun. Saya hanya mencari wewangian dan pernikahan yang bagus dari mana pun asalnya.

Gurita SPANYOL ALA PLANCHA.  Menu Zakarian terinspirasi dari perjalanannya.  Foto milik Cignal

Berapa banyak makanan Filipina yang Anda ketahui?

Sebenarnya tidak banyak. Saya memiliki seseorang yang memperkenalkan saya pada semua jenis hidangan adobo, ini adalah salah satu makanan favorit saya.

Kemitraan Anda dengan Colors akan bermanfaat bagi para korban Haiyan. Bagaimana Anda melihat makanan sebagai alat penyembuhan atau ikatan?

Hal terpenting dalam hidup terjadi melalui percakapan sambil makan. Kami berharap dapat menciptakan percakapan yang menyenangkan saat kami berada di sana!

Apa masa depan Anda? Bagaimana Anda ingin dikenang?

Yah, aku merasa seperti baru saja memulainya. Saya ingin memiliki perusahaan hotel mewah dan terus membangun sesuatu untuk keluarga saya dan masa depan mereka.

Tiket Festival Warna sudah tersedia. Beli tiket Anda secara online di www.ticketnet.com.ph atau di toko TicketNet mana pun. Untuk pertanyaan, silakan hubungi 911-5555.Rappler.com

Live HK