blog.thecurtiscasa.com

Resep pusaka minggu ini manis-manisnya

MANILA, Filipina – Ibu saya mengambil mata kuliah Ekonomi Rumah Tangga sebagai mata kuliah pertamanya di perguruan tinggi dengan keyakinan kuat bahwa “jalan menuju hati seorang pria adalah melalui perutnya.” Meskipun memasak bukanlah kesukaannya, dengan segala maksud dan tujuan, memasak adalah strategi untuk mendapatkan pria yang tepat.

Agar adil, dia mendapatkan pria itu – yang kebetulan lebih pandai memasak daripada dia (itulah yang dia katakan). Setelah bertahun-tahun menikah dan berlatih, dia memberi saya banyak tip dan teknik penting untuk membuat adobo yang benar-benar enak, turon yang renyah (bukan basah) namun berminyak, pichi-pichi yang keras namun kenyal…

Dia juga punya hidangan khas yang sangat saya suka, termasuk Estafadong Baboy atau Daging Babi Rebusnya.

Gampang banget caranya, hampir sesederhana adobo, hanya dibuat manis dan unik karena pisang saba, juga disebut sebagai memasak pisang atau pisang raja. Saya tidak yakin asal usulnya, tapi saya berasumsi ini adalah masakan Spanyol versi Filipina.

Ibu lebih suka yang semuanya liempo atau perut babi karena memberi Anda saus berminyak dan lengket yang mematikan. Untuk resep ini, saya telah melunakkan po jeruk nipis dengan sedikit kasim atau bahu babi.

Saya lebih suka jika pisangnya terlalu matang, karena akan mempermanis saus dan menetralkan bumbu asam-asin dari cuka dan kecap.

Bahan-bahan:

• ¼ kg jeruk nipis, potong dadu
• ¼ kg kasim, potong dadu
• ¼ c kedelai willow
• ½ k cuka
• ½ T merica utuh
• 2 lembar daun salam, sobek-sobek
• 3-4 ton gula
• 6-8 buah pisang saba atau tanaman
• ½ c air

1. Rendam daging babi dalam kecap, cuka, merica, dan daun salam selama 30 menit

2. Dalam panci yang dalam, masukkan gula ke dalam api kecil dan biarkan menjadi karamel. (Itulah rahasianya!) Jika sudah berwarna keemasan, tambahkan daging dan bumbu marinasi. Tutup panci dan kecilkan api menjadi tinggi.

3. Jika sudah mulai mendidih, masukkan air dan pisang. Tutup kembali lalu kecilkan api hingga api kecil. Aduk sesekali agar pisang dan kuahnya benar-benar “menyatu” menjadi satu.

4. Masak hingga kuah menyusut dan daging babi empuk serta tulangnya terlepas. – Rappler.com

Lihat resep kami yang lain:

Memasak adalah salah satu ekspresi cinta terbesar Marie Pascual. Dia adalah manajer tingkat tinggi di sebuah perusahaan ritel pada hari kerja. Di akhir pekan dia membuat kejutan untuk 3 pria dalam hidupnya: suaminya, Emi, 21 tahun, dan dua mahasiswanya, Jam dan Miggy.

Semangat dan keingintahuan inilah yang membawa keluarga mereka ke tempat-tempat yang biasanya tidak termasuk dalam rencana perjalanan seorang pelancong.

Marie adalah kontributor tetap Majalah Appetite. Blog makanannya www.kitchenkitchiekoo.com saat ini sedang menjalani renovasi sehingga dia dapat berbagi lebih banyak tentang petualangan aromanya.