blog.thecurtiscasa.com

Pacar Amerika saya mencobanya bungkus (telur bebek yang dibuahi) pertama kali hampir 4 tahun lalu bersama suami sahabat saya Buddy di Dumaguete. Dengan 18 hari bungkus dan garam batu di tangan kanannya, dan bir San Miguel di lututnya, dia mengunyahnya seperti sedang makan hot dog. Buddy melakukan tos padanya dan mereka mendentingkan bir.

Saya rasa saya semakin jatuh cinta padanya malam itu, meskipun saya tidak akan menciumnya setelah itu. Saya yakin kemudahan dia memakannya memainkan peran kecil dalam dirinya menjadi suami saya.

Anda tahu, satu-satunya saat saya melihat orang asing mencoba bungkusitu selalu ditampilkan sebagai sesuatu yang menjijikkan di acara seperti “Fear Factor” dan “Bizarre Foods” karya Andrew Zimmern.

Bagian obungkusDaya tariknya adalah eksotismenya yang saya tantang ganda. Bahkan di Pateros, bungkus-Sebagai ibu kota Filipina, saya melihat orang Filipina menyimpan kelezatannya kepada mereka bungkus-teman perawan, melambai-lambaikannya di depan wajah mereka seperti alat peraga film horor. Ini digunakan untuk menguji orang asing dan orang Filipina-Amerika. Jika Anda makan dan menyimpannya, Anda ikut serta, meskipun tidak jelas klub mana sebenarnya.

Reputasi pengunjung sebagian besar bergantung pada telur bebek yang telah dibuahi. Jika Anda tidak mencoba, Anda tidak suka berpetualang. Namun, jika Anda bisa menahannya, Anda akan mendapat tepukan hangat di punggung dan Anda adalah bagian dari pengetahuan keluarga yang permanen. (“Ya, bisakah Anda memercayainya? Memang benar ikan teri (pasta udang fermentasi) dengan sarapan dan coba bungkus seperti seorang juara.”) Jika Anda Fil-Am, bungkus Apakah tes lakmus yang memeriksa level bahasa Filipina Anda: apakah Anda rendah hati atau sombong?

Teman-teman saya menggoda saya untuk mencobanya, tapi hanya itu yang terjadi. Sebagai warga negara Filipina yang berbicara bahasa Filipina, keaslian saya sepertinya tidak bergantung pada bungkus. Meskipun saya tidak memakannya, saya melindunginya bungkus karena ini juga merupakan bagian dari lanskap kuliner Filipina ube (ubi ungu) es krim, dan bubur.

Bagian dari budaya kami, bagi banyak transplantasi di Filipina, bungkus adalah peninggalan rumah. Ini mengingatkan saya pada laki-laki, yang berjalan di jalan saya saat cuaca bagus dan hujan badai dan mengumumkan dagangan mereka pada larut malam.

Saya ingat bibi dan paman saya, yang membuat lelucon yang tidak senonoh tentang sakit lutut dan bungkus’kekuatan afrodisiak. Saya teringat akan ayah saya yang, ketika tumbuh besar dalam kemiskinan di Manila, masih ingat bagaimana caranya membungkus, seperti es krim, adalah suguhan yang langka. Memang lezat, tapi tidak satu keluarga dengan sup sirip hiu atau sup penyu. Makan bungkus tidak membahayakan populasi itik dan tidak membahayakan lingkungan seperti beternak sapi.

Lebih dari seminggu yang lalu, cerita tentang petisi Gabrielle Hardy untuk menghapus bungkus menu Maharlika New York muncul di mini-feed saya. (BACA: Haruskah restoran di New York berhenti menyajikan balut?)

Meskipun saya kesal karena dia menggunakan frasa “makanan paling aneh” dan “menjijikkan”, kata-kata superlatifnya tidak banyak artinya di kota yang menjual keju ASI dan foie gras masih legal.

Petisinya dan 5.000 tanda tangannya bukanlah simbol rasisme Amerika (walaupun memang ada) atau landasan dialog mengenai aborsi. (Keduanya mencoba untuk bergabung dengan mereka bungkus sepertinya tidak relevan dan hiperbolik bagi saya.) Saya menganggap permohonannya tidak lebih dari sebuah gangguan, setara dengan seorang turis kasar yang mengunjungi rumah seseorang dan berkata, sambil mencubit lubang hidungnya, “Yuck.”

Dia membutuhkan Anthony Bourdain untuk mengajaknya makan malam dan memberikan pelajaran tentang keanggunan dan etiket. Petisi Hardy mencerminkan ketidaktahuannya terhadap budaya Filipina serta kurangnya restoran Filipina di Pantai Timur. Restoran-restoran Filipina, bahkan di kota kosmopolitan New York, baru saja mulai menunjukkan kejayaannya. Faktanya, itu Washington Post Menerbitkan artikel tentang restoran dan masakan Filipina – “Makanan Filipina akhirnya hadir. Kenapa lama sekali?” – pada tanggal 21 April.

Petisi Hardy biasa-biasa saja, tapi fitnah yang datang dari Filipina bungkuspertahanan itu penting. Mereka yang rendah hati bungkus Membangkitkan nasionalisme dan kebanggaan Filipina serta “Tinggalkan bungkus sendiri!” menjadi seruan. Saya mengerti: tonton saja video Buzzfeed tentang orang Amerika yang mencoba kami chichirya (makanan ringan) dan jajanan kaki lima beserta reaksinya membuatku ragu. Sungguh meresahkan melihat bagaimana orang asing secara historis menanggapi kenangan makanan yang bagi saya sama menyedihkannya dengan Madeleine bagi Proust. (BACA: Kontroversi Balut: Benturan Budaya? Reaksi Netizen)

Meskipun orang Amerika sudah pernah mencicipi makanan Filipina sebelumnya, baru dalam beberapa tahun terakhir mereka bisa mencicipi makanan yang dimakan orang di negara asalnya.

Makanan Cina yang bisa dibawa pulang di Amerika Serikat ada di mana-mana seperti halnya pizza. Namun, seperti yang saya pelajari dari teman-teman Tionghoa-Amerika yang memperkenalkan saya pada makanan Cina “asli” yang tidak disesuaikan dengan selera orang Amerika, seseorang dapat memesan “di luar menu”. Saya telah mengunjungi beberapa restoran Filipina di sini dan meskipun enak, pengunjung pulang dengan senang hati lumpia (melompat berguling), Mie (mie tumis), dan susu flan (flan susu).

Itu adalah beberapa favorit saya, tetapi mirip dengan hidangan yang ditemukan di restoran Asia lainnya. Semua orang langsung menuju lumpia namun hal ini tidak menantang makanan atau memberikan banyak wawasan tentang cita rasa khas Filipina atau budaya daerahnya yang unik.

Itu Washington Post artikel yang dikutip”hiu (memalukan)” dari makanan kita sebagai salah satu alasan masakan Filipina lambat untuk masuk ke ruang makan Amerika, kartunis tema Lynda Barry, yang ibunya adalah orang Irlandia dan Filipina, menulis tentang dalam komik otobiografinya. Rasa umum.

Dalam beberapa bingkai, seorang teman berkata: “Ibuku bilang orang-orangmu menggoreng makanan aneh dan menghemat minyaknya dan kamu juga memasak darah babi yang menjadi penyebab baunya… Itu sebabnya aku tidak melupakan ‘sposta’ karena baunya sampai ke bajuku, membuat ibuku mual.”

Di akhir cerita dia berkata: “Rumah kami berbau minyak, ikan, dan cerutu, seperti Jade East, daging babi, dan anjing, seperti semua makanan liar yang dimasak dan digoreng oleh nenek saya. Dan jika mereka bisa mendapatkannya dalam bentuk kaleng semprot, saya akan membelinya.”

Bagi Barry, mengenali bau tersebut dan mengakui rasa cintanya terhadap bau tersebut adalah bagian dari identitasnya. Pembelaan penuh semangat Filipina dan Fil-Ams bungkus, dimakan atau tidak, juga merupakan bagian dari evolusi nasional kita. Alih-alih bungkus pergi, kami benar-benar menaruhnya di luar sana.

Popularitas restoran-restoran di New York seperti Jeepney dan Maharlika dan, ya, bahkan petisi Hardy menggambarkan bahwa makanan Filipina ada di AS dalam beragam rasa dan bentuknya. bungkus pada menu Maharlika, meski tidak disukai sebagian orang, merupakan bukti adanya perubahan besar. Ini adalah mengambil apa yang dulunya “diluar menu” dan disembunyikan dan menyajikannya di meja umum. Itu adalah cinta rahasia yang dipublikasikan. bungkus adalah cara kami menegaskan posisi kami dengan mengatakan, “Kami di sini dan kami bangga.”

Benar-benar cukup untuk menggugah jiwa orang Filipina. – Rappler.com

Baca artikel sebelumnya oleh penulis ini