blog.thecurtiscasa.com

Hidangan ini membedakannya dari resep ayam goreng lainnya dengan bumbu, buttermilk, dan rotinya

MANILA, Filipina – Juli adalah bulan seluruh Amerika bagi saya. Saya benar-benar ingin mengakhirinya dengan hidangan yang lezat dan memanjakan, dan rencananya adalah Southern Fried Chicken.

Hidangan ini membedakannya dari resep ayam goreng lainnya dengan bumbu, buttermilk, dan rotinya. Secara tradisional disajikan dengan sesuatu yang mengandung tepung seperti roti jagung, salad kentang, atau (yang akhirnya saya pilih) biskuit buttermilk. Makanan pendamping sayuran seperti sawi juga disukai.

Seperti namanya, ini berasal dari Amerika bagian selatan; namun hidangan yang tampaknya khas Amerika ini berakar dari orang-orang Skotlandia yang bermigrasi ke Amerika Serikat.

Saya mengatakan ini mencuci rencananya karena saya segera meninggalkan ide yang menggoreng. Saya prihatin dengan kesehatan Anda, pembaca yang budiman. Saya juga benci menggoreng apa pun di dapur kecil saya. Itu panas. Ini meninggalkan bau yang tertinggal (dan minyak yang menempel di mana-mana!).

Untung bagi kita, ayamnya bisa “dipanggang” di oven hingga nikmat. Disiapkan dengan cara ini, pembersihannya juga jauh lebih mudah, Anda akan lihat!

Namun saat ini, saya ingin menunjukkan cara membuat pengganti buttermilk yang kita perlukan untuk ayam dan biskuit.

Anda membutuhkan dua cangkir buttermilk untuk semua yang ada di artikel ini.

Untuk membuatnya, gunakan:

• 2 sendok makan cuka
• Hanya 2 cangkir susu

Yang harus Anda lakukan adalah menambahkan cuka ke dalam gelas takar dan mengisi sisanya dengan susu hingga menjadi 2 gelas.

Biarkan pada suhu kamar selama sekitar 10 menit. Anda akan melihat bahwa susunya sedikit mengental. Tutup dan dinginkan sampai dibutuhkan.

Jika buttermilk sudah siap, kita bisa mulai dengan ayam “goreng” oven Selatan.

Anda akan perlu:

• 4 potong ayam ukuran besar
• 1 cangkir susu mentega
• 2 ton mustard
• 2 ton paprika
• 1½ ton garam
• 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling
• 3 ton bubuk bawang putih
• 1 sendok teh saus pedas (opsional)

Untuk roti:

• Sekitar ½ cangkir tepung
• 2 lembar T tepung maizena (opsional)
• Sedikit garam
• ½ t lada hitam yang baru digiling

1. Ambil secangkir pengganti buttermilk dalam mangkuk kecil dan tambahkan mustard, paprika, garam, lada hitam segar, bubuk bawang putih, dan saus pedas (jika menggunakan). Aduk agar tercampur rata.

2. Masukkan bumbu marinasi ke dalam kantong Ziploc besar. Tambahkan potongan ayam, tutup kantongnya dan aduk perlahan agar bumbu terlapisi secara merata. Diamkan di lemari es selama 2-6 jam, pastikan potongan ayam berada dalam satu lapisan. Anda juga bisa melakukannya di loyang besar.

3. Panaskan oven hingga 230 C/450 F. Setelah waktu marinasi yang diinginkan tercapai, angkat ayam dan sisihkan. Siapkan roti dengan mencampurkan tepung terigu, tepung jagung (jika menggunakan), garam dan lada hitam yang baru digiling dalam mangkuk dangkal.

4. Buang sisa bumbu marinasi pada ayam dan olesi dengan adonan tepung. Tempatkan potongan ayam di rak kue. Siapkan juga loyang yang diletakkan di bawah rak pemanggang dengan dilapisi alumunium foil. Baki yang menampung tetesan ayam dan aluminium foil akan memudahkan pembersihan.

5. Oven “panggang” selama 40 sampai 50 menit, kulit menghadap ke atas. Balikkan potongan ayam di tengah proses memasak.

Saya membuat biskuit buttermilk untuk dipadukan dengan ayam “panggang” di oven dan saya melakukannya saat ayam sedang direndam. Dia Alton Brownresepnya — sangat mudah dan memberikan hasil yang luar biasa!

Untuk membuatnya, Anda membutuhkan:

• 2 cangkir tepung + ekstra untuk taburan
• 4 ton baking powder
• ¼ ton soda kue
• ¾ ton garam
• 2 sendok makan mentega dingin
• pemendekan 2 T
• 1 cangkir buttermilk dingin

1. Panaskan oven hingga 230 C/450 F. Campur tepung, baking powder, baking soda dan garam dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan mentega dingin dan mentega putih, lalu gosokkan ke dalam tepung dengan tangan Anda. Anda harus bekerja cepat di sini agar mentega dan mentega tidak meleleh sepenuhnya. Tujuannya adalah untuk mendapatkan campuran tepung yang merata. Setelah selesai, buat lubang di tengahnya.

3. Tuang buttermilk dingin ke dalam wadah dan masukkan tepung secara bertahap dengan garpu. Jika Anda mendapatkan adonan yang basah dan lengket, berarti sudah selesai.

4. Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan lipat 5-6 kali. Tepung sambil jalan jika adonan terlalu lengket. Ratakan adonan ke dalam piringan, setebal sekitar satu inci. Pada tahap ini Anda cukup memotong adonan dan membentuknya secara kasar menjadi cakram atau bola yang lebih kecil. Atau Anda bisa membuatnya sedikit cantik dengan menggunakan pemotong kue seperti yang saya lakukan.

Jika Anda melakukan yang terakhir, ulangi prosesnya dengan sisa adonan.

5. Pindahkan adonan biskuit yang sudah dibentuk ke dalam loyang dan panggang selama 15-20 menit atau sampai panjang dan berwarna coklat keemasan. Imut-imut!

Dan sekarang, untuk menyajikannya: Saya memberikan sedikit nuansa pedesaan dengan papan kayu dan kertas roti. Saya juga memutuskan untuk menyiapkan saus sederhana pada menit terakhir dengan tetesan yang diambil. Periksa, periksa, periksa:

Saya menginginkan sesuatu yang hijau untuk menghidupkan piring ini. Sungguh! Oh ya, pemandangan biskuit buttermilk yang ditaburi madu truffle pasti menarik.

Ya, truffle sayang! Jika itu menghampiri Anda, jangan lewatkan. Itu ilahi!

Ayamnya sangat enak dan renyah di oven. Bagian dalamnya juga cukup lembut berkat buttermilknya!

Saya mengasinkan ayam saya selama dua jam. Meski cukup beraroma, apalagi jika disantap dengan sausnya, saya berharap bisa menambahkan lebih banyak rasa ke dalamnya. Saya sarankan Anda mengasinkannya setidaknya selama 4 jam dan bahkan membuat sayatan pada ayam agar bumbunya meresap ke dalam daging.

Biskuit buttermilknya ternyata bersisik dan lezat, tetapi menurut saya biskuit tersebut memiliki sedikit rasa mentega. Lain kali saya akan menggunakan mentega rasa mentega dan mungkin disajikan dengan tambahan mentega. Mentega enak!

Favorit musim hujan di bulan Agustus ini! – Rappler.com

Lihat resep kami yang lain:

Sam O adalah pembawa acara TV dan acara profesional, tokoh radio, dan pecinta kuliner. Tangkap dia di radio Hal pertama di pagi hari bersama Sam dan Gibb di Magic 89.9, Senin hingga Kamis, pukul 06.00 hingga 09.00. Dia juga seorang blogger makanan di Sam menyukainya hangat. Jika Anda memiliki pertanyaan atau permintaan resep, kirim email ke [email protected] dengan judul subjek SAM LIKES IT HOT.