blog.thecurtiscasa.com

Ini adalah hidangan akhir pekan yang sempurna untuk dimasak bersama keluarga

MANILA, Filipina – Meatloaf telah menjadi hidangan khas Amerika, namun olahan daging cincang halus yang diikat dengan roti dan cairan serta dimasak dalam bentuk patty sudah ada sejak tanggal 5.^st abad, di Roma.

Setelah sampai ke Amerika Serikat, statusnya secara bertahap naik menjadi makanan populer, terutama setelah ditemukannya penggiling daging mekanis. Para ibu rumah tangga menganjurkan bagaimana persiapannya memungkinkan mereka mengubah potongan daging yang murah dan keras menjadi sesuatu yang lezat. Ketika Depresi melanda, statusnya ditingkatkan menjadi makanan rumahan yang lengkap.

Salah satu daya tarik meatloaf adalah keserbagunaannya. Tidak ada satu cara untuk membuatnya: Anda dapat bermain-main dengannya sesuai selera Anda dan hampir selalu menghasilkan sesuatu yang cukup bagus.

Versi hari ini adalah versi sederhana yang memungkinkan Anda melakukan hal itu.

Untuk membuatnya, Anda membutuhkan:

• 1½ pon. daging giling (bulat)
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 1 wortel, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Sekitar 4 T minyak
• 1 selongsong (bungkus 100g) kerupuk Ritz, hancurkan
• 1 cangkir susu
• 1 butir telur
• 1 sendok teh saus Worcestershire
• ¾ ton garam
• Lada hitam yang baru digiling sesuai selera
• 2/3 cangkir saus tomat
• 4 ton gula merah
• 4 ton sawi

1. Tumis bawang bombay dan wortel cincang halus dengan minyak hingga bawang bombay bening. Tambahkan bawang putih cincang halus dan tumis lagi sampai bawang putih harum. Tempatkan campuran ini dalam mangkuk besar dan sisihkan hingga dingin.

2. Panaskan oven dengan suhu 175 C/350 F. Selagi menunggu sayuran dingin, campurkan saus tomat, mustard, dan gula merah dalam mangkuk kecil, lalu aduk rata. Ini adalah saus yang akan diletakkan di atas daging cincang sebelum dimasukkan ke dalam oven. Menyisihkan.

3. Saat sayuran asin sudah dingin hingga suhu kamar, tambahkan daging sapi, remah kerupuk, telur, susu, saus Worcestershire, garam dan lada hitam yang baru digiling ke dalam mangkuk dan aduk rata.

3. Olesi loyang ukuran 9×3 dan masukkan sendok ke dalam adonan meatloaf. Tekan ke bawah dan tekan rata untuk mencegah kantong udara.

4. Oleskan campuran saus tomat di atasnya. Panggang selama satu jam dan sisihkan untuk istirahat setelah matang.

Meatloaf tentu saja harus disajikan dengan pendamping. Saya memutuskan untuk makan habis-habisan dengan kentang tumbuk dan sayuran panggang…dengan variasi.

Joel Robuchon, yang dijuluki “Chef of the Century”, dikenal (antara lain) karena kentang tumbuknya yang super kaya dan halus. Dia bahkan mengatakan bahwa itulah yang menjadikannya seperti sekarang ini.

Dia menggunakan perbandingan kentang dan mentega 2:1. Dibutuhkan banyak cinta dan kerja keras dan Anda tidak akan ingin memasukkan apa pun ke dalam saringan untuk waktu yang lama, tetapi ini akan membuat Anda merasa lebih baik tentang jumlah mentega yang akan Anda konsumsi.

Untuk membuat tumbukan Robuchon, Anda membutuhkan:

• 5 kentang sedang
• 1 cangkir mentega, potong dadu dan biarkan dingin
• Sekitar 1 cangkir susu hangat
• Garam dan lada putih secukupnya

1. Tempat tanpa memedulikan kentang dalam panci sedang dengan air. Setidaknya harus ada satu inci air yang menutupi kentang. Saya serius mempertimbangkan untuk menyederhanakannya dengan mengupas kentang, namun saya perhatikan Robuchon berusaha keras untuk menjaga kentangnya tetap kering. Teori saya adalah kulit bertindak sebagai semacam penghalang antara kentang dan air, jadi biarkan saja tidak dikupas. Ditambah lagi, sangat mudah untuk dikupas nantinya.

2. Rebus kentang hingga mudah ditusuk dengan garpu, kurang lebih 25 menit. Jika sudah matang, tiriskan dan masukkan ke dalam mangkuk. Jangan biarkan kentang terendam air. Sisihkan hingga cukup dingin untuk dipegang namun masih hangat.

3. Jika kentang sudah siap, kupas kulitnya. Atau Anda bisa langsung mengupasnya (hati-hati!) sambil memegang kentang dengan tisu. Pindahkan ke mangkuk besar dan haluskan. Saya tidak memiliki penggiling kentang/penghalus kentang/penggiling makanan, tetapi pemotong kue saya bekerja dengan sangat baik!

4. Pindahkan kentang tumbuk ke dalam panci berukuran sedang dan letakkan panci di atas api kecil. Aduk dan “rebus” untuk menghilangkan kelembapan berlebih, sekitar 5 menit.

5. Angkat panci dari kompor dan masukkan mentega berbentuk kubus secara bertahap, pastikan semuanya tercampur rata sebelum Anda menambahkan lebih banyak mentega.

6. Setelah matang, tambahkan susu hangat sedikit demi sedikit dan kocok hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Sedikit pengocokan yang kuat dianjurkan untuk menghasilkan tumbukan yang lebih halus.

7. Kamu pasti sangat lelah. Namun kita masih mempunyai masalah dalam memilah semuanya melalui jaring yang halus. Ini adalah langkah yang mengangkat tumbukan ini menjadi sebuah bentuk seni, jadi silakan lanjutkan dan sisihkan setelah selesai. Jangan lupa untuk memberi tepukan pada diri Anda sendiri.

Untuk mengimbanginya, berikut adalah sepotong kue sayur. Sebenarnya, itu adalah kepala kubis. Secara harfiah.

Untuk membuat kubis goreng, Anda membutuhkan:

• 1 cangkir kubis sedang
• 3 sendok teh jus lemon
• 2 sendok makan minyak zaitun
• Garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya

1. Panaskan oven hingga 220 C/430 F. Campurkan minyak zaitun dan jus lemon.

2. Potong kubis menjadi 8 bagian yang sama besar dan letakkan di atas loyang. Taburi dengan campuran jus lemon dan bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling.

3. Panggang dalam oven selama 15 sampai 20 menit atau sampai irisan kubis hangus sesuai selera. Sangat sederhana, sangat enak dan indah.

PADA AKHIRNYA! Kita dapat memetik hasil dari semua kerja keras kita dan menikmati hidangan yang luar biasa ini. Untuk penyajiannya, saya mulai dengan tumbukan dan di atasnya diberi irisan daging cincang tebal. Saya menambahkan irisan lemon dengan irisan kubis.

Ini adalah impian Amerika di atas piring. Meatloafnya lembab dan saus di atasnya enak sekali. Saya berharap hampir seluruh roti diolesi dengannya.

Seperti yang diharapkan, tumbukan Robuchon halus dan kaya akan sutra. Mungkin bagi sebagian orang rasanya terlalu kaya, tapi di situlah kubis panggang lemon berperan untuk menyelamatkan hari itu. Rasanya sedikit manis dan asam, juga berasap dari arangnya. Pastikan untuk menambahkan lebih banyak jus lemon.

Saya sangat bersemangat untuk membuat sisa sandwich meatloaf besok. Tapi untuk saat ini aku mengisi wajahku dengan lebih banyak tumbukan. Saya mendapatkannya! – Rappler.com

Lihat resep kami yang lain:

Sam O adalah pembawa acara TV dan acara profesional, tokoh radio, dan pecinta kuliner. Tangkap dia di radio Hal pertama di pagi hari bersama Sam dan Gibb di Magic 89.9, Senin hingga Kamis, pukul 06.00 hingga 09.00. Dia juga seorang blogger makanan di Sam menyukainya hangat. Jika Anda memiliki pertanyaan atau permintaan resep, kirim email ke [email protected] dengan judul subjek SAM LIKES IT HOT.