blog.thecurtiscasa.com

Ada sesuatu yang sangat menarik tentang membuat roti di dapur Anda sendiri

MANILA, Filipina – Meskipun roti gulung kayu manis berasal dari Swedia, roti yang kita kenal dan sukai – yang kenyal, lezat, dan mengenyangkan – lebih erat kaitannya dengan Amerika Serikat; Philadelphia, lebih spesifiknya.

Roti manis lezat berisi kayu manis ini dinikmati di seluruh dunia sebagai sarapan, camilan, atau hidangan penutup. Membuatnya di rumah mungkin tampak sedikit menakutkan, tetapi sebenarnya cukup mudah untuk disiapkan, dengan kualitas yang menyaingi yang dibeli di toko!

Resep gulungan kayu manis ini berasal dari Chef Jackie Ang-Po yang bekerja dengan saya di lokasi syuting “True Confections” beberapa tahun lalu. Chef Jackie tidak hanya seorang chef yang sangat terampil dan telah memenangkan penghargaan di kompetisi internasional di luar negeri, tetapi juga senang bekerja sama! Selera humornya adalah salah satu hal yang paling saya rindukan darinya.

Sebelum memulai, sebaiknya uji ragi Anda. Semua kerja keras Anda akan sia-sia jika ragi Anda mengalami kematian yang parah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 1 T ragi kering aktif
• 1 ton gula
• ½ gelas air hangat

Cukup larutkan ragi kering instan dan gula ke dalam air hangat. Jika ragi Anda bagus, campuran ini akan berbusa. Tanpa busa, jangan jalan-jalan.

Ini sebenarnya adalah langkah pertama dari resep ini. Jika ragi Anda mulai berbusa, diamkan selama 10 menit.

Selagi campuran ragi berbusa, Anda bisa menyiapkan bahan lainnya.

Mulailah dengan adonan. Anda akan perlu:

• ½ cangkir susu (suhu kamar)
• ½ ton garam
• 2 butir telur (suhu ruang)
• 1/3 cangkir mentega, dilunakkan
• 4 1/3 cangkir tepung serbaguna

Untuk gula kayu manis:

• 1 cangkir gula merah
• 2 ton kayu manis bubuk

Untuk isian lainnya:

• ¼ cangkir mentega lunak (untuk mengoles)
• 1 cangkir kacang (Saya memilih kenari panggang, tapi Anda bisa memilih kacang. Tambahan bagus lainnya adalah keping coklat dan kismis.)

Untuk sirup:

• 1/3 cangkir mentega (meleleh)
• ½ cangkir gula merah

Untuk frosting krim keju:

• ½ cangkir mentega, dilunakkan
• 1½ cangkir gula manisan
• ¼ cangkir krim keju
• 1 ton ekstrak vanila

Saya tahu — sepertinya daftar bahannya panjang, tapi sebagian besar bahannya sama dan Anda bisa mengerjakan semuanya saat adonan mengembang, jadi pembuatannya tidak memakan waktu lama!

Oleh karena itu, mari kita keluarkan adonannya.

1. Kocok susu, telur, garam, dan mentega lunak dalam mangkuk besar. Kocok campuran ragi setelah 10 menit dan tambahkan tepung secara bertahap.

2. Pada akhirnya Anda akan bisa menguleni campuran ini dengan tangan Anda dan membentuk adonan. Coba rasakan sendiri jumlah tepungnya – adonan harus cukup kering agar tidak menempel di jari Anda.

3. Olesi mangkuk besar dengan mentega dan pindahkan adonan. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat hangat selama satu setengah jam.

Bagian ini, yang dalam dunia baking disebut “proofing”, selalu mengasyikkan bagi saya dan hampir mendekati rasa cemas.

4. Untuk mengalihkan pikiran dari adonan, Anda bisa menyibukkan diri dengan gula kayu manis. Campurkan kedua bahan secara menyeluruh dalam mangkuk kecil dan sisihkan.

Setelah adonan Anda mengembang selama satu setengah jam, ukurannya akan menjadi dua kali lipat.

5. Kempiskan adonan (proses menekan perlahan untuk mengeluarkan gas) dan pindahkan ke permukaan penggulung yang sudah ditaburi tepung. Saya tidak memiliki banyak permukaan penggulung di dapur, jadi saya memotong adonan menjadi dua dan mengerjakannya secara bertahap.

Uleni sedikit adonan dan bentuk persegi panjang dengan tangan Anda. Giling dengan rolling pin hingga ketebalan ¼ inci. (Siapkan tepung tambahan di dekat Anda untuk taburan.)

6. Olesi adonan dengan mentega lembut dan taburi gula kayu manis secara merata. Taburi dengan kacang atau keping coklat/kismis jika menggunakan.

7. Gilas adonan (sehingga hasilnya terlihat seperti gulungan) dan potong menjadi bagian yang sama. Resep ini menghasilkan 12 gulungan tetapi itu tergantung seberapa besar gulungan kayu manis yang Anda inginkan.

8. Tuang mentega cair ke dalam loyang ukuran 9 x 3 dan miringkan agar merata. Taburkan gula merah di atasnya. Ini akan menjadi sirup kental saat dipanggang.

Tempatkan gulungan yang sudah dipotong di atas loyang ini, pastikan jaraknya merata. Taburkan gula kayu manis dan kacang di atasnya.

Panaskan oven hingga 190 C/375 F. Biarkan gulungan mengembang untuk kedua kalinya selama 30 menit.

Berikut gambar sebelum dan sesudahnya:

9. Panggang dalam oven sampai bagian atasnya berwarna kecoklatan, 10 hingga 15 menit.

10. Sambil menunggu gulungan kayu manis matang, Anda bisa menyiapkan frosting krim keju dengan mengocok semuanya dalam mangkuk sedang hingga lembut dan mengembang.

11. Setelah matang, biarkan gulungan kayu manis dingin selama 5 menit…

12. …lalu olesi dengan frosting krim keju.

Ada sesuatu yang sangat menarik dalam membuat roti tepat di dapur Anda sendiri; daya tariknya berlipat ganda ketika Anda menghasilkan sesuatu yang Anda lihat sepanjang waktu dan dianggap remeh.

Rotinya lembut dan empuk seperti yang terlihat. Gula merah diubah menjadi sirup kayu manis yang dalam dan berwarna gelap, dan lapisan gulanya memberikan rasa manis yang kaya, yang semuanya membuat roti gulung ini begitu lezat dan memuaskan.

Saya sudah memikirkan ide pengisi lainnya. Yang terlintas di benak saya: mentega kue.

Oh, itu akan terjadi seru. – Rappler.com

Koki Jackie Ang-Po adalah koki dan pemilik Toko Kue Fleur De Lys. Dia juga mengajar kelas mendekorasi kue untuk Wilton di Living Well, Podium. Untuk bertanya bisa menghubungi (02) 812-3022.

Lihat resep kami yang lain:

Sam O adalah pembawa acara TV dan acara profesional, tokoh radio, dan pecinta kuliner. Tangkap dia di radio Hal pertama di pagi hari bersama Sam dan Gibb di Magic 89.9, Senin hingga Kamis pukul 6 hingga 9 pagi. Dia juga seorang blogger makanan di Sam suka yang panas. Jika Anda memiliki pertanyaan atau permintaan resep, kirim email ke [email protected] dengan judul subjek SAM LIKES IT HOT.