blog.thecurtiscasa.com

Resep laksa ini menawarkan pasta laksa yang dibuat dari awal, tapi jangan terintimidasi

MANILA, Filipina – Mi kental dan makanan laut dalam saus pedas kental yang rasanya eksotis. Untuk seri ke-3 dari seri makanan rumahan kami, kami melakukan perjalanan ke wilayah Sino-Malaysia untuk membuat laksa!

Rasa hidangan ini mungkin merupakan cita rasa yang didapat oleh sebagian orang (saya tidak tahan dengan daun ketumbar sampai seorang mantan pacar menyiapkan Pad Thai versinya beberapa tahun yang lalu), tetapi begitu Anda merasakannya, saya jamin Anda akan ketagihan.

Resep laksa ini menggunakan pasta laksa yang dibuat dari awal, tapi jangan terintimidasi – resep ini mudah dibuat dan sangat lezat!

Ini menghasilkan sekitar 3 porsi dan Anda membutuhkan:

• 1 batang serai (bagian putihnya saja), cincang
• Sepotong jahe 1 inci, cincang
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit (labuyo) atau sesuai selera, cincang
• 3 sendok makan daun ketumbar segar, cincang
• 1 t kunyit bubuk
• 1 sendok teh kecap ikan + lebih sesuai selera
• Sejumput garam batu (opsional)
• 2 T minyak dengan rasa netral
• 4½ gelas air
• 1½ kubus kaldu ikan
• ½ cangkir krim kelapa
• 6 ekor udang besar, dikupas dan dicairkan dengan ekor utuh
• Tauge, sesuai keinginan
• Bola cumi, sesuai selera
• Tahu ikan, sesuai selera
• 3 porsi, mie telur montok

1. Masukkan serai, jahe, bawang putih, cabai, ketumbar, kunyit, kecap ikan, dan garam batu ke dalam lesung dan alu, lalu haluskan hingga menjadi pasta. Anda juga bisa petir masukkan ke dalam food processor atau blender, namun saya menggunakan lesung dan alu karena bahan tersebut mengumpulkan debu di lemari saya.

Saya menambahkan sejumput garam batu untuk menambahkan elemen abrasif ke dalam campuran, untuk menggilingnya lebih baik. Anda bisa membiarkannya jika sudah diblender dan cukup dibumbui dengan kecap ikan.

2. Siapkan panci berukuran sedang dengan api sedang-besar dan tambahkan minyak. Jika sudah matang, tambahkan pasta laksa dan panggang selama 5 menit. Bersiaplah untuk diserang oleh parfum eksotis dengan sedikit rasa panas!

Saya yakin proses ini disebut “blooming”, sebuah praktik umum ketika Anda ingin mengekstrak rasa maksimal dari bahan-bahan Anda, terutama rempah-rempah. Ini dianggap sebagai bagian yang sangat penting dalam pembuatan kari.

3. Tambahkan air ke dalam panci. Hancurkan kubus kaldu ikan. Didihkan dan biarkan mendidih selama 30 menit. Tambahkan krim kelapa. Didihkan sekali lagi dan biarkan mendidih lagi selama 10 menit. Jika sudah matang, cicipi dan sesuaikan bumbunya.

4. Masukkan udang, bola-bola cumi, rebusan ikan, dan tauge ke dalam panci, masak hingga udang berubah warna. Anda tentu saja bisa bermain-main dengan bahan-bahan Anda di sini. Anda bahkan dapat menggunakan protein lain, tetapi pastikan untuk mengganti kubus sausnya agar sesuai.

5. Untuk penyajiannya, masukkan mie telur yang sudah matang ke dalam mangkuk. Tambahkan kuah laksa dan taburi dengan seafood dan tauge. Hiasi dengan ketumbar segar.

Kalian. KALIAN. Ini segar!

Menurut saya, hal yang paling menyenangkan dari hidangan ini adalah Anda bisa membuatnya sendiri dari awal di rumah! Saya sarankan untuk menggandakan pasta laksa agar Anda dapat menyesuaikan intensitas sausnya. Jika Anda memiliki sisa pasta, buatlah saus lagi dan bekukan agar Anda bisa mengeluarkannya saat hujan.

Sulit dipercaya bahwa satu bulan lagi, seri makanan lainnya akan segera berakhir. Sejauh ini kami sudah memiliki rasa yang sangat enak, jadi saya akan menutupnya dengan hidangan penutup cokelat yang sangat dekaden minggu depan. *senyum jahat*

Sampai saat itu tiba, laksa kembali dan makan mie yang enak! Har, har! – Rappler.com

Lihat resep kami yang lain:

Sam Oh adalah pembawa acara TV dan acara profesional, tokoh radio, dan pecinta kuliner. Saksikan dia di radio di First Thing In The Morning bersama Sam dan Gibb di Magic 89.9, Senin hingga Kamis, pukul 06.00 hingga 09.00. Dia juga seorang blogger makanan. Jika Anda memiliki pertanyaan atau permintaan resep, kirim email ke [email protected] dengan judul subjek SAM LIKES IT HOT.