blog.thecurtiscasa.com

Labu dan kenari hanyalah puncak gunung es untuk kue epik ini!

MANILA, Filipina – Saya berusaha keras untuk berpikir out of the box untuk ekstravaganza labu bulan ini, dan saya senang menemukannya resep pai labu dan kenari di Seattle Times sambil mencari inspirasi.

Saya suka membuat kue tart atau pai dari awal. Tidak hanya ada sesuatu yang terapeutik dan sangat memuaskan (“Saya berhasil!”) tentang menguleni dan menggulung adonan, tetapi ini lebih mudah dari yang Anda kira dan menghasilkan hasil yang lezat!

Lalu ada soal mengisi kulit pie. Kulit pai yang penuh dengan kemungkinan lezat. Resep khusus ini mengingatkan saya pada hal pertama yang saya buat ketika saya membeli rolling pin yang merupakan titik balik kuliner bagi saya dan membawa kembali kenangan indah.

Jika Anda belum pernah membuat pai dari awal, saya harap Anda mencobanya.

Kita mulai dengan membuat adonan pie yang resepnya juga ada di resep paidengan menggunakan:

• 1 ¼ cangkir tepung serbaguna
• ½ ton garam
• ½ cangkir mentega dingin, potong dadu dan dinginkan di dalam freezer selama sekitar 20 menit
• Sekitar 4 T air dingin

1. Tambahkan tepung dan garam ke dalam mangkuk besar dan aduk hingga rata. Tambahkan mentega kubus dingin ke dalam mangkuk dan pecahkan dengan pemotong kue hingga seukuran kacang polong. Idenya di sini adalah untuk memecah mentega sebelum meleleh.

2. Masukkan beberapa es batu ke dalam mangkuk dan tambahkan sekitar secangkir air. Tambahkan air dingin ini ke dalam mangkuk, satu sendok makan sekaligus, campur semuanya dengan tangan Anda sampai adonan mulai terbentuk. Jika ternyata Anda membutuhkan lebih dari 4 sendok makan, tidak apa-apa. Rasakan saja sendiri. Jika ternyata agak terlalu basah, bisa diperbaiki dengan lebih banyak tepung.

3. Letakkan selembar plastik pembungkus besar dan pindahkan adonan. Tekan ke bawah untuk membentuk disk, tutup rapat dan dinginkan untuk istirahat setidaknya selama satu jam.

Selagi adonan diistirahatkan, kita bisa mulai dengan isian pai, yang Anda perlukan:

• Seikat labu, sekitar 1 ½ pon
• 1 sendok teh mentega pada suhu kamar
• Garam dan merica segar secukupnya
• ½ cangkir kenari
• Sekitar 6 potong bacon atau sesuai keinginan (saya tidak tahu tentang Anda, tapi saya selalu memasak seluruh paket dan memakannya!)
• 1 bawang bombay kecil
• 1 apel besar
• 2 telur
• 2 T krim
• Sekitar 1 cangkir keju kambing

1. Panaskan oven hingga 175 C/350 F. Kupas labu, buang bagian yang berserabut dan potong menjadi irisan seragam. Oleskan mentega pada irisan labu dengan cara digosok, dan bumbui dengan garam dan merica segar.

Masukkan ke dalam oven dan panggang hingga mudah ditusuk dengan garpu. Punyaku memakan waktu sekitar 20 menit, tapi itu tergantung seberapa besar irisanmu.

2. Saat labu dipanggang, kita bisa mengerjakan elemen isian lainnya, dimulai dengan kelezatan daging yang lezat yaitu bacon. Saya tidak tahu berapa banyak potongan yang dimasukkan ke dalam pai saya, justru karena saya mengunyah sambil memotongnya ke dalam pai saya. Terjadi sepanjang waktu!

Siapkan wajan besar dengan api sedang. Letakkan potongan bacon dan masak hingga lemak mulai meleleh dan matang hingga renyah. Sisihkan setelah matang dan buang semuanya kecuali sekitar 2 sendok makan lemak bacon. Tambahkan bawang bombay cincang dan masak hingga mulai menjadi karamel. Tambahkan apel cincang dan masak sebentar lagi. Menyisihkan.

3. Apakah labumu sudah siap sekarang? Jika sudah, sisihkan hingga dingin. Nyalakan oven untuk memanggang kenari selama 10 menit. Saya cukup ngeri ketika kenari saya keluar dari oven karena sepertinya saya sudah gosong. Tapi saya mencobanya dan ternyata sangat berasap dan pedas, tidak buruk sama sekali! Kesampingkan itu juga.

4. Saat adonan Anda mencapai tanda istirahat 1 jam, keluarkan dari lemari es dan taruh di permukaan yang sudah ditaburi tepung. Adonan harus digulung cukup besar untuk loyang pai berukuran 9 inci.

5. Pindahkan adonan yang sudah digulung ke dalam loyang pie. Melipatnya menjadi empat bagian seperti ini membuatnya mudah dibawa tanpa sobek. Buka lipatannya dan tekan ke bawah, sobek kelebihannya.

Simpan di lemari es saat Anda membuat isian. Naikkan oven ke 190 C/375 F.

6. Cincang kasar labu panggang dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan juga campuran apel dan bawang bombay serta kenari panggang ke dalam mangkuk tersebut. Iris potongan bacon apa pun yang tidak sempat Anda makan. Cicipi dan sesuaikan bumbunya.

7. Kocok telur dan krim dalam mangkuk. Tambahkan ke dalam campuran isian dan aduk perlahan namun menyeluruh. Keluarkan loyang pai dari lemari es dan isi kulit pai dengan isian labu. Oleskan dengan bola keju kambing dan panggang dalam oven selama 40 menit. Setelah itu diamkan selama 10 menit lalu sajikan.

Keindahan yang tak tertahankan. Ah. Aku pikir itu adalah sensasi hatiku yang memakan dirinya sendiri karena kegembiraan.

Saya menyajikan salad saya dengan salad sederhana yang diberi saus balsamic herba—kontras yang menyenangkan dan tajam dengan kue tart ini.

Walaupun kue tart ini digambarkan gurih, namun sebenarnya lebih gurih-manis. Labu panggang serta bawang bombay dan apel yang sedikit karamel terasa sedikit manis, baconnya asin, kenarinya berasap dan pedas, serta kulitnya dan keju kambingnya kaya. Ini adalah perpaduan rasa yang luar biasa!

Cara saya berpikir tentang labu perlahan-lahan berubah bulan ini, tetapi hal ini telah membawanya ke tingkat berikutnya. Saya menikmati semuanya dan kami belum selesai, tetapi jika Anda harus memilih satu saja untuk dicoba, menurut saya inilah saatnya. Labu, kamu enak! – Rappler.com

Lihat resep kami yang lain:

Sam Oh adalah pembawa acara TV dan acara profesional, tokoh radio, dan pecinta kuliner. Saksikan dia di radio di First Thing In The Morning bersama Sam dan Gibb di Magic 89.9, Senin hingga Kamis, pukul 06.00 hingga 09.00. Dia juga seorang blogger makanan. Jika Anda memiliki pertanyaan atau permintaan resep, kirim email ke [email protected] dengan judul subjek SAM LIKES IT HOT.