blog.thecurtiscasa.com

Sekadar memberikan sentuhan lokal, saya menukar jeruk dengan calamansi

MANILA, Filipina – Anda bukan salah satu orang yang benar-benar lupa akan Hari Ibu, bukan?

Memang benar, aku juga bukan orang yang pandai mencatat hal-hal ini (dan saat aku kehilangan akal, aku dengan panik menebusnya), tapi aku bertekad untuk mentraktir ibuku sesuatu yang istimewa. tahun ini untuk mengobati

Mundur ke sekitar sebulan yang lalu. Saya pergi makan siang bersama seorang teman di TWG (surga teh!) dan saya jatuh cinta pada scone. Bertabur kismis emas, warnanya cokelat keemasan dan renyah di bagian luar, sementara lembut, bermentega, dan sedikit kenyal di bagian dalam.

Disajikan hangat dengan krim beku dan jeli teh, sangat enak dengan teh merah buah saya sehingga saya hanya perlu memesan porsi lagi. Mereka memberikan kesan yang luar biasa pada saya!

Beralih ke Hari Ibu dan saya pikir selain makan malam yang saya rencanakan untuk dimasak untuknya, waktu berkumpul ibu-anak (es teh) dan scone akan menjadi suguhan bagi kami berdua. Ditambah lagi, sejak makan siang itu, saya mendambakan salah satu resep scone Martha Stewart, yang berisi cranberry dan kulit jeruk.

Sudah waktunya. Untuk memberi sentuhan lokal, saya menukar jeruk dengan calamansi.

Untuk membuat scone cranberry dan calamansi, Anda membutuhkan:

• 1½ cangkir tepung serbaguna
• 3 ton gula
• 2½ ton baking powder
• ½ ton soda kue
• ¼ ton garam
• ½ ton kulit lemon
• 5 ton mentega dingin
• ½ cangkir cranberry kering
• 2/3 cangkir susu mentega

1. Saat saya mulai memanggang, saya mengukur mentega dengan cangkir atau sendok. Itu berantakan dan berminyak, benar-benar membosankan. Dan kemudian seorang koki memberi tahu saya bahwa mentega standar 225 gram adalah sebuah cangkir. Itu benar-benar mengubah pengalaman membuat kue saya!

Dalam hal ini yang membutuhkan 5 sendok makan mentega, diperlukan sedikit perhitungan. Ingatlah bahwa 4 sendok makan sama dengan seperempat cangkir, potong mentega menjadi 4 bagian yang sama. Sisihkan satu bagian.

Ambil satu bagian dan potong seperempatnya. Voila, 5 sendok makan! Menteganya harus sangat dingin jadi simpanlah di dalam freezer sampai dibutuhkan.

2. Buttermilk tidak tersedia di supermarket, tapi Anda bisa dengan mudah membuat penggantinya. Untuk membuat 2/3 cangkir yang dibutuhkan, tambahkan 1 sendok makan cuka ke dalam gelas ukur Anda dan isi sisanya dengan susu. Biarkan selama sekitar 10 menit. Anda akan melihat bagaimana susu langsung mengental. Memukau!

3. Sambil menunggu buttermilk, masukkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, baking soda, garam dan kulit kalamansi ke dalam mangkuk sedang dan aduk dengan garpu.

Catatan tentang kulit kalamansi: Saya merasa konyol jika memasukkan zester ke dalam buah kecil. Sebagai gantinya, gunakan parutan halus dan berhati-hatilah.

4. Tambahkan mentega dingin ke dalam mangkuk dan potong dengan pemotong kue. Ini juga bisa dilakukan dalam food processor.

Tujuannya adalah untuk memotong mentega menjadi potongan-potongan yang seragam seukuran kacang polong.

5. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan pengganti buttermilk. Campur dengan baik. Cantik sekali dengan kulit kalamansi hijau berbintik-bintik!

6. Tambahkan cranberry kering dan aduk lagi hingga merata.

7. Letakkan adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan ratakan dengan tangan hingga membentuk piringan setebal seperempat inci.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 C hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 20 menit.

Ikatan minum teh ibu-anak dimulai… sekarang!

Cranberry asam dan aroma jeruk yang diselimuti kabut hangat dan mentega — itulah scone cranberry dan calamansi untuk Anda. Karena rasanya cukup beraroma, saya melewatkan selai dan menyajikannya dengan krim keju dan madu.

Saya juga membumbui es teh hijau dengan sedikit nektar mangga. Tidak terlalu buruk untuk minum teh di rumah, bukan?

Ibuku sangat menikmati scone dan tehnya, meskipun aku curiga dia hanya senang duduk dan berbicara denganku. Mungkin kita harus menjadikan ini acara bulanan?

Ada banyak sekali resep scone yang bisa dicoba… tapi scone di dunia ini tidak cukup untuk mengungkapkan betapa aku menghargai dan mencintai ibuku.

Selamat Hari Ibu untuk kalian semua ibu-ibu luar biasa di luar sana! – Rappler.com

Lihat resep kami yang lain:

Sam O adalah pembawa acara TV dan acara profesional, joki radio, dan pecinta kuliner. Saksikan dia di radio di 99.5 PlayFM, Senin hingga Jumat, pukul 06.00-10.00 di “The Playground” bersama Tim Yap dan Nikko. Dia juga seorang blogger makanan di Sam suka yang panas. Jika Anda memiliki pertanyaan atau permintaan resep, kirim email ke [email protected] dengan judul subjek SAM LIKES IT HOT.