blog.thecurtiscasa.com

Ravioli yang menggugah selera, tuna bakar, dan banyak lagi

BAGUIO CITY, Filipina – Lebih dari 5 tahun yang lalu, sebuah majalah online muncul dengan “10 Koki Paling Tampan di Manila.” Ini mungkin terdengar tidak berbahaya, namun komentar-komentar berikutnya penuh semangat, penuh pertanyaan, dan bahkan jahat. Beberapa orang mengatakan bahwa daftar tersebut terlalu berpusat pada Manila dan bahwa kaya tidak berarti cantik.

Meskipun daftar tersebut terus memicu perdebatan, setidaknya dua dari komentator menyebutkan sebuah nama — seseorang yang menurut mereka tidak hanya cantik, tetapi juga seorang koki yang praktis (tidak glamor). Dia adalah Marie Jo Camarista, yang terakhir terlihat 3 tahun lalu sebagai koki di restoran The Fort

Dan kemudian tidak ada kabar dari Marie Jo atau MJ sampai bulan lalu, ketika kami mendengar dia bekerja di salah satu hotel di Baguio. Kami memeriksanya dan memang Marie Jo yang sulit ditangkap sudah bangun. (MEMBACA: Kota Baguio: Rencana Perjalanan Akhir Pekan Lengkap Anda)

Dia sama sekali tidak terlihat kabur saat kami makan malam di Hotel Le Monet di Camp John Hay, dengan celemeknya, bergerak kesana-kemari, menaburkan rempah-rempah dan memberi perintah kepada stafnya.

Orangtuanya tinggal di Sydney dan dia keturunan Filipina-Jepang dan Spanyol. Dia bolak-balik dari New York, Eropa, dan Timur Tengah.

Saat liburan musim panas ini di Manila, dia bertemu Kristine Meehan, kepala Artstream Hospitality Management Group Inc. bertemu dan dia dibujuk untuk tinggal sebentar untuk menjadi konsultan chef dan menyiapkan menu Meehan untuk hotel yang dia kelola.

Dan itulah mengapa kami tiba-tiba menikmati 25 hidangan gastronomi yang menjadi bagian dari menu baru. Untuk Le Monet Hotel, dia menginginkan menu yang didominasi Perancis. Kami pertama kali mencicipi tiga kue tar Le Monet, termasuk “Shiitake, Chantarelle, Jamur, dan Asparagus”, “Empat Keju”, dan “Tomat Ceri, Ricotta, dan Ramuan”. (MEMBACA: 15 Tempat Makan Kota Baguio yang Menakjubkan)

Untuk mendeskripsikannya sebagai “menggiurkan” sudah cukup jelas, karena rasanya nikmat dan benar-benar dipenuhi olesan keju.

Permulaan mereka yang lain adalah cumi goreng,

Koktail udang Le Monet (3 saus), udang scampi gambas,

dan bayam dan ricotta ravioli.

Selanjutnya kami mencicipi salad, termasuk Salad Almond Ayam Oriental, Salad Nicoise, Salad Udang dan Semangka, serta Sayuran Segar Panggang. Salade Nicoise adalah salad Prancis yang terdiri dari tomat ceri, tuna, telur rebus, ikan teri, dan zaitun Nicoise.

Kami kemudian makan Tuna Panggang dalam Oregano Prancis dan Tilapia Gratin. Ikan tuna tersebut tampak seperti patung minimalis dengan buket oregano. Dan ikan nila yang dilapisi keju memang merupakan pilihan terbaik untuk ikan nila.

Hidangan utamanya adalah daging domba isi sayuran musiman, yang menurut sang maître d kepada kami adalah buku terlarisnya. Kemudian dilanjutkan dengan buku-buku jari babi yang dimasak dua kali yang merupakan patatim Anda yang telah didekonstruksi yang tetap kami habiskan meskipun perut kami kembung.

Ikan dan keripiknya lebih khas Skotlandia daripada London, dengan keripik dan ikan Buguias ditutupi adonan.

Sandwich lainnya adalah BLT, Grilled Chicken Pesto, Pan-Seared Tuna, dan Grilled Cheese.

Anda harus tinggal seminggu untuk menikmati semua hal ini. Sedangkan untuk Marie Jo atau MJ, dia bilang dia akan segera kembali ke Santorini, jadi nikmati kehadirannya selagi dia masih di sini. – Rappler.com

Catatan Editor: Kami telah memperbaiki beberapa detail pribadi tentang Marie Jo Camarista dan beberapa item di menu. Kami menyesali kesalahan tersebut.