blog.thecurtiscasa.com

MANILA, Filipina – Makan sehat, ramah lingkungan, dan membeli makanan organik telah menjadi pilihan gaya hidup yang populer bagi banyak peminat kesehatan yang baru beralih agama.

Munculnya “gerakan hijau” menyebabkan bermunculannya pasar akhir pekan di kota tersebut, yang sering dikunjungi oleh kepala rumah tangga yang menginginkan makanan yang lebih sehat dan tidak terkontaminasi bahan kimia di meja mereka. Kios-kios di pasar menyatakan bahwa makanan mereka “organik”, namun pembeli akhir pekan berhati-hati.

Aileen de Guzman, koki makanan mentah dan pendukung kesehatan, memperingatkan: “Banyak pedagang pasar akhir pekan hanya mengatakan mereka menjual ‘organik’ padahal sebenarnya produk mereka dibudidayakan secara konvensional, yang berarti mereka menggunakan pupuk kimia dan pestisida.”

Makanan organik asli berarti hanya bahan alami yang dimasukkan ke dalam produk. Untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, hanya pupuk alami yang digunakan. Unggas dan daging organik dibuat dari ayam, sapi atau babi yang hanya diberi pakan alami dan tidak disuntik hormon.

Kondisi inilah yang membuat pangan organik menjadi mahal. Tanpa pupuk kimia, buah dan sayur akan tumbuh lebih lama dan hasilnya tidak sebanyak jika dirangsang dengan bahan kimia. Buah-buahan dan sayur-sayuran organik hanya dapat dipanen ketika sedang musimnya, dibandingkan dengan buah-buahan dan sayur-sayuran berbahan kimia yang tumbuh sepanjang tahun.

Lalu apa manfaat makanan organik?

“Anda bisa mendapatkan lebih banyak nutrisi dari mereka. Rasanya lebih enak dan tidak memasukkan zat tidak alami ke dalam tubuh Anda,” kata Aileen.

Organik bersertifikat

Namun membedakan stroberi organik dari kelompok “organik palsu” dapat menjadi tantangan bagi mereka yang kurang informasi. Inilah gunanya Pusat Sertifikasi Organik Filipina.

OCCP adalah organisasi yang menilai pemanen dan penjual makanan organik untuk memastikan mereka tidak membodohi konsumen. Mereka memeriksa perkebunan untuk memastikan bahwa seluruh proses – mulai dari penanaman benih hingga pemanenan buah dan sayuran – bebas bahan kimia dan ramah lingkungan.

Di peternakan, mereka memastikan hal yang sama untuk unggas, daging sapi, dan babi.

Inilah yang mereka sebut “pertanian organik” yang menurut standar OCCP adalah sistem pertanian “yang didasarkan pada interaksi dinamis antara tanah, tanaman, hewan, manusia, dan lingkungan. Hal ini sebagian besar bergantung pada sumber daya yang tersedia secara lokal.”

Untuk mendapatkan sertifikasi OCCP, sebuah peternakan harus memenuhi persyaratan dalam rotasi tanaman, pengelolaan pupuk kandang, konversi tanah, pengelolaan air, pengelolaan ternak dan pengelolaan hama, serta proses-proses lain yang terlibat dalam pemeliharaan pertanian.

Lihat seluruh dokumen Standar OCCP Di Sini.

Untuk mengetahui apakah penjual makanan organik favorit Anda benar-benar menjual produk organik, Anda dapat meminta mereka untuk menunjukkan segel atau sertifikasi OCCP mereka.

Ada juga daftar petani organik bersertifikat di situs web OCCP.

Pergilah berduka

Namun penggunaan pestisida dan pupuk kimia bukanlah satu-satunya proses yang dapat mencemari makanan dan mengurangi nutrisi yang dapat diperoleh darinya. Menggunakan bahan pengawet buatan dalam makanan juga berdampak sama, itulah sebabnya Aileen merekomendasikan makanan mentah.

Dia mengatakan bahwa dalam makanan mentah, “nutrien makro dan mikro seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral sudah lengkap, sehingga menghilangkan kebutuhan akan suplemen.”

Meskipun makanan mentah belum mencapai popularitas yang sama dengan vegetarianisme di Filipina, koki makanan mentah seperti Aileen mencoba untuk mengubah keyakinan lebih banyak orang.

“Ketika Anda mengatakan diet, Anda berpikir itu adalah sesuatu yang membatasi. Anda tidak bisa memakannya, Anda tidak bisa memakannya. Hidup sehat dan mengonsumsi makanan seimbang kaya nutrisi bukan berarti menghindari daging, karena protein sangat penting.”

Dan meskipun kebanyakan orang akan merasa ngeri membayangkan memakan daging mentah, Aileen yakin ada cara untuk membuatnya lezat dan menggugah selera, oleh karena itu ia mengadakan lokakarya makanan mentah di bawah toko makanan organik dan restoran Sugarleaf.

Rangkaian lokakarya bertajuk “Biarkan makanan menjadi obat Anda” dimaksudkan untuk mengenalkan peserta pada konsep makanan mentah dan pola makan sehat. Menu makanan mentah yang disiapkan secara khusus akan menjadi inti dari setiap lokakarya. Peserta kemudian dapat menyaksikan Aileen menyiapkan setiap item di menu dan menjelaskan resepnya.

Berikut jadwal workshopnya:

• 23 Februari 2013 – Pengenalan Makanan Super dan Herbal Super (Menu Terinspirasi Thailand)
• 30 Maret – Herbal Super untuk Pembersihan (Menu Terinspirasi Jepang)
• 27 April – Detoksifikasi dengan herbal dan makanan fermentasi (menu terinspirasi Korea)
• 25 Mei – Memperkenalkan Obat Herbal dengan Dehidrasi (menu terinspirasi Italia)
• 29 Juni – Herbal Tonik dengan Superfood Fusion

Di antara makanan berkabung eksotis yang akan disiapkan oleh Aileen adalah sushi Quinoa, salad rumput laut astragalus, coklat vanilla biscotti, alternatif kopi “cappuccino” Chaga, dan “bulgogi” jamur dalam selada.

Biaya sesi yang besar sebesar Php 2.000 per orang mencakup semua hidangan siap saji yang dapat dicicipi oleh semua peserta. Warga lanjut usia, pasangan, pasangan, rombongan, dan pelajar mendapatkan diskon Php 200 per orang. Mereka yang mengikuti 3 lokakarya mendapatkan gratis ke-4.

Semua sesi akan diadakan di MEDICard Lifestyle Center yang terletak di Paseo de Roxas cor 51. Sen Gil Puyat Avenue, Desa Urdaneta, Kota Makati. Untuk mendaftar atau menanyakan tentang lokakarya, Anda dapat mengirim email ke [email protected].

Bagi banyak dari kita, mengonsumsi makanan mentah dan bahkan mengambil langkah ekstra untuk membeli makanan yang benar-benar organik adalah hal yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Tapi seperti kebanyakan suguhan aneh, ini mungkin patut dicoba. – Rappler.com