• February 25, 2024
Makan Malam Gala Festival Warna bersama Chef Zakarian

Makan Malam Gala Festival Warna bersama Chef Zakarian

Ini adalah ringkasan yang dibuat oleh AI, yang mungkin memiliki kesalahan. Untuk konteksnya, selalu rujuk artikel selengkapnya.

Tidak setiap hari seorang ‘Iron Chef’ membuat adobo versinya sendiri

MANILA, Filipina – Tidak setiap hari seorang Iron Chef membuat versinya sendiri adobo.

Hal itulah yang terjadi Kamis lalu, 20 Maret, ketika chef selebriti Geoffrey Zakarian tiba di Manila untuk menghadiri Feast of Colors, sebuah jamuan makan malam yang diselenggarakan oleh saluran Colors dan Cignal TV. Makan malam diadakan di Grand Plaza Ballroom Sofitel Plaza. Orkestra Filharmonik Filipina menyediakan musik pengiring sepanjang malam.

Acara ini diselenggarakan untuk memberikan manfaat kepada Yayasan Pemulihan Bencana Filipina. Dalam sambutannya, Manny V. Pangilinan, ketua Cignal TV, mengatakan kepada para tamu, “Ini adalah hal yang sangat berharga yang Anda dukung karena para korban Yolanda masih ada di luar sana.”

Pangilinan juga memperkenalkan Zakarian sebagai “pria baik” dan berbagi bagaimana koki New York menikmati semua hidangan Filipina yang ditawarkan kepadanya, kecuali dua hal: durian Dan bungkus (telur bebek yang telah dibuahi).

Zakarian kemudian muncul di atas panggung, dan selama wawancara singkatnya dengan pembawa acara Daphne Oseña-Paez, dia menceritakan bahwa dia belajar membuat adobo dari perawat bayinya yang berasal dari Filipina.

Makan malam lima menu tersebut terdiri dari contoh hidangan khas Zakarian, serta hidangan utama dan hidangan penutup yang terinspirasi oleh rasa dan warna yang ia alami di Filipina. Setiap hidangan diawali dengan demonstrasi memasak cepat dari Zakarian, dengan bantuan dari koki eksekutifnya Eric Haugen.

Manjakan mata Anda dengan menu:

TARTARE DAGING SAPI PRIME, GOCHUJANG, ALPUKAT, BIJI MUSTARD.  Versi medley mentah ini disertakan di semua restoran Zakarian di New York.

Zakarian memulai dengan steak tartare semi-mentah, dipecah dengan sedikit acar. Komponen alpukat dan biji sawi membuat setiap suapannya menyegarkan.

VELOUTÉ DARI AKAR SELERI, PANCETTA MARMALADE, GOUGÉRE, PEAR.  Kaldu krim ini merupakan lanjutan yang pas untuk rasa antipasto yang tajam.

Saus mentega yang kaya disajikan berikutnya, di atasnya diberi adonan jeruk dan disajikan dengan roti di sampingnya. Makanan pokok Perancis ini kemungkinan besar merupakan penghormatan Zakarian pada tahun-tahun awal pelatihannya di Paris.

KUE KEPITING HANGAT, KAVIAR ASAP, APEL HIJAU, FRISÉE.  Medley seafood yang cocok untuk raja dan ratu.

Hidangan ketiga adalah kue kepiting yang lezat tanpa bahan tambahan yang biasa – nikmat untuk disantap, terutama dengan saus apel hijau yang tajam di dasarnya. Hal ini menegaskan kesan bahwa Zakarian menikmati perpaduan rasa yang kaya dan pedas di dapurnya.

DAGING BERPUTAR ADOBO, ENDY, MANGGA SEGAR, KAPUR KALAMANSI.  Hidangan khas Pinoy dengan sentuhan mewah.

Kami pikir kami telah melihat – dan merasakan – setiap permutasinya adobo mungkin, tapi Zakarian sebenarnya berhasil mengejutkan dan menyenangkan penonton dengan hidangan utama kedua: versinya sendiri adobo. Hidangan tersebut disiram dengan apa yang Zakarian sebut sebagai saus “BBQ” miliknya, yang terdiri dari nasi panggang, coklat, dan kayu manis. Ini memberikan tekstur yang unik dan kuat pada hidangan rumahan favorit kami.

PUDING VANILLA KELAPA, PAPAYA, WIJEN, DULCE DE LECE.  Item paling 'lokal' di menu dibuat untuk akhir yang manis.

Makanan penutup adalah kombinasi elemen-elemen yang familiar. Yang membuatnya tidak biasa adalah variasi teksturnya: agar-agar, renyah, dan renyah sekaligus.

Malam tak hanya memanjakan lidah, tapi juga indera lainnya. Tepat sebelum piring terakhir diambil, Robert Seña dan Isay Alvarez tampil dan membawakan beberapa lagu Broadway favorit bersama band.

Sekarang lihat highlight lain dari acara tersebut dalam tayangan slide di bawah ini. – Rappler.com

Pengeluaran SDY