Suka mentah: ‘Tidak dimasak’ untuk kesehatan yang lebih baik
Diet dan detoks bersatu dalam makanan mentah
MANILA, Filipina – Kita semua tahu nasihat lama namun tak lekang oleh waktu yang disampaikan ibu kita: makanlah buah dan sayuran.
Koki Roukos Asha Peri dan Daniw Arrazola mengambil saran ini lebih jauh dengan mengatakan “makan mentah (yaitu buah-buahan dan sayuran – bukan sushi!)..”
Makanan mentah umumnya lebih tinggi vitamin dan mineral. Mereka memiliki lebih banyak enzim yang membantu tubuh memecah dan menyerap nutrisi. Memasak dan memanaskan akan menghancurkan sebagian besar enzim ini.
Gaya hidup makanan mentah juga dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular, peningkatan sistem kekebalan tubuh, peningkatan energi, dan kejernihan mental yang lebih baik, menurut studi dan kesaksian.
Setelah menjalani pola makan yang sebagian besar berupa makanan mentah, Asha mengatakan bahwa dia jarang menderita batuk dan pilek, dan energi serta penglihatannya telah membaik. Bagi Daniw, bukan hanya soal kesehatan fisik, tapi juga kesehatan emosi.
“Saya sudah melakukan yoga dan meditasi, namun pikiran negatif dan kekhawatiran sehari-hari masih ada,” kata Daniw kepada Rappler. Namun, setelah beberapa hari mengonsumsi makanan mentah, pembicaraan negatif pada diri sendiri menghilang.
Meskipun kedua koki ini tidak menganjurkan pola makan 100% mentah untuk semua orang, mereka sangat menyarankan untuk memasukkan makanan mentah ke dalam gaya hidup sehari-hari.
Seorang koki makanan mentah bersertifikat internasional, Asha menjadikan proses menyiapkan dan memakan makanan mentah menjadi menyenangkan dan dapat dilakukan melalui lokakarya Dahon Kusina (Dapur Daun), yang sebagian besar diadakan di Manila. “Sehat” tidak membosankan dalam lokakaryanya, di mana ia belajar membuat hidangan versi mentah yang biasanya disukai orang seperti lasagna, burger, kue, dan es krim.
Bahkan saladnya berwarna-warni dan disiapkan secara kreatif, dengan bahan dan saus berbeda yang membuat saladnya tidak biasa.
Asha juga menerapkan pengalamannya selama lebih dari 5 tahun sebagai pendidik anak usia dini yang progresif untuk membuat lokakaryanya dapat memenuhi kebutuhan peserta dengan lebih baik. “Sebelum workshop, saya mencari tahu apa saja kebutuhan mereka, terutama kebutuhan penyembuhan,” ungkap Asha. “Informasi yang saya bagikan dan resep yang kami buat di workshop semuanya diberikan untuk memenuhi kebutuhan mereka.”
Melalui lokakarya Asha, beberapa peserta juga didorong untuk menjadi koki makanan mentah dan menjadi guru. Mereka sekarang berbagi gaya hidup makanan mentah dengan keluarga, teman, dan komunitas mereka.
Daniw, yang merupakan seorang chef makanan mentah bersertifikat internasional, juga memberikan lokakarya makanan mentah secara khusus Rumah Kebahagiaan, pusat retret dan penyembuhan yang dijalankannya di Puerto Princesa, Palawan. Dia menjangkau berbagai komunitas – terutama komunitas yang membutuhkan – di seluruh Filipina melalui Raw Food Pinoy, sebuah inisiatif yang dia dirikan.
MEMBACA: Rumah kebahagiaan
Pasca Badai Tropis Sendong, tim Raw Food Pinoy melakukan pekerjaan bantuan di Cagayan de Oro, salah satu daerah yang terkena dampak paling parah. Tim ini menggunakan bahan-bahan segar, lokal, dan terjangkau untuk menyiapkan makanan bagi para korban Sendong, menunjukkan kepada mereka bahwa memasukkan makanan mentah ke dalam gaya hidup mereka adalah hal yang layak dan berkelanjutan.
Tim juga meninggalkan beberapa mixer kepada tokoh masyarakat untuk membantu menjaga praktik makanan mentah. Blender adalah peralatan utama dalam gaya hidup makanan mentah, terutama dalam pembuatan smoothie hijau, campuran sayuran berdaun yang sulit dimakan mentah dalam bentuk padat, dan buah-buahan.
Tim Raw Food Pinoy juga mengadakan pembicaraan dan demonstrasi bebas di berbagai provinsi di Luzon, Visayas dan Mindanao.
Pada bulan Mei, Daniw mengadakan lokakarya makanan mentah intensif di Palawan dengan komunitas akademisi. Para sarjana ini kemudian akan terdorong untuk memberikan kontribusinya dengan berbagi pengetahuan tentang makanan mentah kepada komunitas mereka.
Meskipun Asha dan Daniw sama-sama merupakan koki makanan mentah yang terlatih secara formal, mereka mengaku bereksperimen dengan resep makanan mentah bahkan sebelum mengikuti pelatihan formal apa pun. Daniw menyampaikan bahwa sebagian besar prosesnya bersifat intuitif dan orang tidak boleh terintimidasi untuk mencobanya sendiri.
“Siapapun bisa menyiapkan makanan mentah,” katanya dengan keyakinan. “Kami punya begitu banyak bahan di pasar lokal – kami hanya harus kreatif.”
Pelajari lebih lanjut tentang gaya hidup makanan mentah di video ini:
Bagi yang masih ragu, Daniw menyarankan untuk mencoba berduka selama sehari untuk melihat perbedaannya. – Rappler.com
(Untuk mengetahui lebih lanjut tentang workshop makanan mentah Asha Peri, kunjungi Dahon Kusina’s halaman Facebook atau email [email protected]. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang advokasi Raw Food Pinoy, kunjungi halaman Facebook. Jika Anda ingin menjadi sukarelawan atau menyumbang ke lokakarya Raw Food Pinoy kepada komunitas yang membutuhkan, kirim email ke Daniw Arrazola di [email protected].)
