blog.thecurtiscasa.com

Ada keinginan mengidam yang tidak bisa diabaikan begitu saja.

MANILA, Filipina – Ada desakan yang tidak bisa diabaikan. Ini adalah tanda-tanda kegembiraan yang tersembunyi di balik permukaan yang tenang. Mereka menunggu dengan sabar dalam bayang-bayang sebelum masuk ke dalam kesadaran Anda. Ini dimulai sebagai sebuah dorongan, sebuah implan dalam pikiran Anda, sebuah fantasi sekilas yang menantang Anda untuk mengabaikannya. Ia kemudian berakar – seperti ular piton yang mulai memeluk mangsanya dengan mematikan. Pelan tapi pasti pelukan itu semakin erat hingga tak ada jalan keluar selain menyerahkan seluruh keberadaanmu.

Makan atau tidak makan, itulah pertanyaannya. Entah lebih enak di mulut jika membiarkan porsi besar cuka dan daging babi dan ayam yang kaya kecap, ditumis dengan bawang putih, daun salam, merica, dan sedikit garam dalam jumlah banyak, atau menikmati semuanya dalam reinkarnasi yang lebih baru, adalah selalu penuh perjuangan.

Hari ini akan dimenangkan dengan mudah. Pertama kali diperkenalkan pada tahun 1975 oleh Glenda Barretto yang terkenal dari jaringan Via Mare, serpihan adobo yang renyah adalah versi hidangan paling terkenal di Filipina.

Kami menyukai makanan yang renyah… lechon vel, chicharondaging sapi renyah Tulang iga, sialnya, niatcumi renyah, ayam renyah…bahkan yang terkenal sekalipun tutong (porsi nasi renyah di dasar panci). Jadi wajar saja jika kita juga memilih porsi adobo yang renyah. Tapi untuk mencabik-cabiknya menjadi untaian berair seperti rambut, untuk membaginya menjadi untaian emas kebaikan goreng dan membaginya menjadi potongan-potongan ringan yang elegan… itu adalah sebuah karya seni.

Saya melihat serpihan disajikan dengan sedikit saus adobo di sampingnya. Melapisi sendok dengan saus dan menaburkannya di atas serpihan sebelum Anda mengunyahnya bisa menjadi pengalaman yang lezat – kerenyahan bertemu garam yang berenang di mulut Anda. Porsi besar nasi goreng bawang putih dan telur (mata sapi atau orak-arik) yang dihaluskan secara kreatif ke dalam nasi adalah ritual yang mengawali makan. Kuning telur dalam porsi yang sama harus disebarkan ke piring yang tadinya masih asli. Itu memang harus terjadi.

Keinginan yang terpuaskan

Seseorang kemudian dengan sengaja mengumpulkan sebagian serpihannya (mendengarnya pecah dengan tenang adalah pertanda baik bahwa goresan akan segera terjadi), tekan ke sendok yang sekarang berisi nasi goreng bawang putih yang direndam dalam telur dan lingkarannya sekarang mengarah ke puas.

Ada bahaya yang mengancam dalam hidangan ini. Dengan versi reguler, orang bisa membayangkan seberapa besar porsi yang ada di piring. Dengan serpihan, mata Anda tertipu oleh bagian yang tampak kecil, karena ada ruang di antara untaiannya.

Kegembiraan adalah kata yang terlalu lemah untuk menggambarkan sensasinya. Ini mudik lengkap dengan marching band dan kembang api! Ada untaian renyah yang secara ajaib menjadi satu di mulut, bercampur dengan serpihan untaian tidak rata yang Anda temukan saat mengunyah. Ada rasa familiar yang hadir dengan cara baru. Ada pusaran aktivitas yang meningkat menjadi paduan suara saat Anda mempersiapkan diri untuk sendok berikutnya… dan berikutnya. Ini melemahkan tekad Anda untuk berdiet.

Untuk menyelamatkan diri Anda dari kejenuhan, ada kelompok pendukung yang membantu di sekitar masalah tersebut. Ada irisan tomat bercampur bawang bombay yang dipotong dadu dan diikat dengan telur asin yang tidak bisa diabaikan begitu saja. Mereka bertindak sebagai pembersih langit-langit mulut dengan cara yang aneh. Mereka adalah pianissimos dari konser sebelum Anda. Ada berbagai kemungkinan saus celup yang menyertai sebagian besar makanan Filipina – cuka yang dicampur dengan cabai atau bawang putih atau keduanya, halaman yang saya nikmati sebagai kesenangan bersalah atau porsi tambahan saus adobo…semua orang mengangkat tangan untuk menjadi bagian dari makanan.

Ada desakan yang tidak dapat diabaikan. Karena maksudnya lebih dari sekedar keinginan mengintai menunggu pembebasan dari penawanan atau seorang tahanan menunggu pembebasan. Seseorang tidak dapat merindukan sesuatu yang tidak dimilikinya…hanya sekali dalam hidupnya.

Dorongan berarti Anda telah mengingat suatu pengalaman indah dan ingin menghidupkannya kembali. Artinya ada momen yang Anda nikmati karena ada artinya. Sebuah kerinduan membawa Anda kembali ke suatu waktu, tempat, orang atau momen yang bermakna – dan sesuatu yang ingin Anda nikmati lagi.

Ada desakan yang tidak dapat diabaikan. Dan ketika mereka muncul, itu berarti Anda telah hidup. – Rappler.com

Ceritakan kepada Robert tentang kenangan makanan dan petualangan Anda melalui [email protected]

Klik tautan di bawah untuk informasi lebih lanjut.