• May 27, 2024
#SamLikesItHot: Steak dan salad semangka

#SamLikesItHot: Steak dan salad semangka

Kami menyambut bulan Maret dengan resep salad lezat dari DJ pecinta kuliner kami

MANILA, Filipina – Minggu lalu saya merasa cemas karena bulan Februari akan segera berakhir, namun kini setelah bulan Maret dan musim panas resmi tiba, anehnya saya merasa tenang. Kepanikan diam-diam? Penyangkalan? TIDAK. Mungkin karena kegembiraan saya terhadap makanan musim panas melebihi segalanya.

Sambil memikirkan ide, saya bertanya kepada pengikut Twitter saya apa yang mereka anggap sebagai “makanan musim panas” dan sebagian besar jawaban mereka mencakup buah atau daging panggang. Itu langsung membawa saya ke pantai dan salad luar biasa yang saya makan selama perjalanan tertentu.

Saya tahu, sekilas ini bukanlah kombinasi yang paling konvensional (terutama buah dan daging yang kita sebut sekarang), tetapi saya telah memutuskan bahwa inilah cara kita menyambut musim panas. Buah-buahan dan segar dengan daging panggang yang berasap, steak dan salad semangka sungguh nikmat! Rasanya juga enak dan mengenyangkan, jadi bisa dijadikan hidangan utama.

Halo, tubuh bikini.

Resep ini untuk dua porsi. Untuk membuatnya, saya menggunakan:

  • 1 steak pinggang, sekitar 400 g
  • 1 sendok teh minyak zaitun
  • Garam dan merica segar secukupnya
  • Sekitar 1½ cangkir semangka, diiris tipis-tipis
  • 2 cangkir bayi arugula
  • Sekitar ¼ cangkir mint segar
  • 2 sendok makan bawang bombay renyah (dijual dalam toples di supermarket)
  • Taburan keju feta sesuai selera

Untuk saus balsamic:

  • 75 ml minyak zaitun extra virgin
  • 25 ml cuka balsamik
  • 4 ton gula muscovado
  • ½ t bubuk bawang putih
  • 2 ton mustard Dijon
  • Garam dan merica segar secukupnya

1. Kita mulai dengan saus balsamic dan diakhiri dengan steak. Pembalutnya sangat sederhana: yang harus Anda lakukan adalah memasukkan semuanya ke dalam stoples kecil atau, dalam kasus saya, botol bertekanan bertingkat (sesuai dengan ukuran balutan ini) dan kocok kuat-kuat hingga semuanya menyatu sebagai campuran homogen.

Jika Anda mengukurnya dalam cangkir, ingatlah bahwa rasio minyak dan asam 3:1 biasanya akan memberikan hasil yang baik. Menyisihkan.

2. Siapkan sisa bahan rujak dengan cara memotong daun mint dan mencuci baby arugula.

Iris semangka. Tidak perlu memotong semangka menjadi potongan-potongan yang seragam sempurna – kita akan melapisinya nanti dan metode ini menyembunyikan banyak dosa. Tapi cobalah membuatnya terlihat bagus.

3. Setelah semuanya siap, kita bisa memanggang steaknya dan yang saya maksud dengan “grill” adalah “pan fryer”. Sejujurnya, menurut saya memanggang daging sangat menakutkan.

Para ahli membuatnya terlihat begitu sederhana dan mudah, tapi ketika saya bekerja dengan daging, saya terus-menerus menekankan tentang mendapatkan perona pipi yang sempurna di tengah-tengah dan tidak tahu apa yang saya lakukan separuh waktu.

Saya mengambil beberapa tip sederhana saat mengerjakan hidangan ini dan itu adalah:

A. Defrost daging semalaman di lemari es. Ini hanyalah cara terbaik untuk mencairkan daging. Biarkan selama 45 menit hingga satu jam sebelum dimasak agar mencapai suhu kamar. Memanggang daging dingin atau – luar biasa – beku akan memastikan steak yang matang dan keras tidak merata.

B. Wajan panas menghasilkan keajaiban.

C. Jika Anda tidak yakin dengan kematangan steak Anda, usahakan untuk memasaknya kurang matang. Ini jauh lebih mudah untuk memperbaikinya daripada steak yang terlalu matang.

Jadi dengan mempertimbangkan pedoman tersebut, saya menyalakan kompor. Saya menyiapkan steak saya dengan menyekanya dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Saya dengan penuh kasih memijatnya dengan sedikit minyak zaitun, membumbuinya dengan banyak garam dan merica segar dan mengucapkan sedikit doa. Tidak ada yang terjadi di sini.

STEAK YANG DIPIJAT DENGAN CINTA.  Yap, ini penampakannya sebelum dipanggang.  Beruntung, bukan?

4. Seperti yang Anda lihat, ini adalah steak yang relatif tipis, sekitar setengah inci. Saya memasaknya selama 3 menit di satu sisi dan dua setengah menit di sisi lainnya. Saya punya pengatur waktu dan segalanya.

Bertujuan untuk medium-rare, saya menekan jari saya pada daging untuk memastikan dagingnya keras, tetapi tetap memberi tekanan.

Tonton Gordon Ramsay memasak steak dan menguji kematangannya di video ini:

Kalau sudah jadi, saya diamkan kurang lebih 10 menit.

KELIHATAN BAGUS.  Baca apa yang terjadi selanjutnya!

5. Saya menahan napas dan memotong steak menjadi potongan-potongan. Hei, lumayan!

TIDAK BURUK!  Saya bukan koki profesional, hanya pecinta kuliner biasa.  Tapi itu tidak buruk sama sekali!

6. Untuk merakitnya, saya mengganti potongan semangka dan steak dan meletakkannya di atas piring. Saya memiliki semuanya zigzag yang ditaburi saus balsamic (botol peras batu).

Saya kemudian membalut baby arugula dan daun mint dengan lebih banyak balsamic dressing untuk membentuk lapisan kedua. Terakhir, taburan bawang bombay renyah dan keju feta.

SILAHKAN!  Jika foto-foto ini membuat Anda ingin menggali lebih dalam, saya tidak akan menghentikan Anda!

Bukankah itu genap? Lihat seperti musim panas dengan semangka kuning ceria? Semangka yang renyah dan manis, steak gurih berasap, balsamic tajam, dan mint segar yang sejuk…

Jika Anda tidak berencana mengadakan pesta pantai musim panas ini, setidaknya pergilah ke pesta ini — langsung saja. – Rappler.com

Lihat resep kami yang lain:

Sam O

Sam Oh adalah pembawa acara TV dan acara profesional, joki radio, dan calon pecinta kuliner. Saksikan dia di radio di 99.5 PlayFM, Senin hingga Jumat, pukul 06.00-10.00 di “The Playground” bersama Tim Yap dan Nikko. Dia juga seorang blogger makanan di Sam menyukainya hangat. Jika Anda memiliki pertanyaan atau permintaan resep, kirim email ke [email protected] dengan judul subjek SAM LIKES IT HOT.

HK Malam Ini